1423 ApS

1423 ApS, známá také pod názvem 1423 World Class Spirits, je dánská společnost, která patří mezi výrazné evropské specialisty na rum a prémiové destiláty. Nejde o klasickou palírnu spojenou s jedinou zemí nebo jedním výrobním stylem. 1423 působí současně jako nezávislý bottler, tvůrce vlastních rumových značek, dovozce i distributor. Díky tomu může vybírat rumy z různých koutů světa a ukazovat, jak výrazně se mohou jednotlivé rumové styly lišit podle země původu, použité suroviny, typu destilace, délky zrání nebo konkrétní palírny.

Nabídka 1423 ApS zahrnuje rumy z Jamajky, Guyany, Barbadosu, Trinidadu, Dominikánské republiky, Panamy, Střední Ameriky, Jižní Ameriky i méně obvyklých rumových regionů. Vedle lehčích a uhlazenějších destilátů z kolonových zařízení se v portfoliu objevují také aromatické rumy z kotlíkové destilace, nezrající bílé rumy, limitované edice, sudová plnění i rumy lahvované při vysokém obsahu alkoholu. Pod označením 1423 proto nenajdete jeden univerzální chuťový profil. Nabídka sahá od jemnějších, sladších a snadno přístupných rumů až po suché, esterové a velmi intenzivní destiláty určené zkušenějším milovníkům rumu.

Od ochutnávky rumu k 1423 World Class Spirits

Příběh společnosti začal v roce 2008, kdy skupina dánských přátel navštívila veletrh zaměřený především na whisky. Právě tam ochutnali rum, který je přiměl podívat se na tuto kategorii úplně jinýma očima. Následovalo hlubší poznávání rumového světa a brzy také první vlastní plnění. Jednalo se o několik stovek lahví blendu rumů z Barbadosu a Trinidadu, který byl nalahvován v listopadu 2008 a uveden na trh na začátku následujícího roku. Vzorek nesl číslo 1423 a právě z tohoto označení později vznikl název celé společnosti.

Z původního nadšeneckého projektu se postupně stal profesionální rumový podnik. Zakladatelé začali navazovat spolupráci s palírnami, producenty a zavedenými značkami, které následně zastupovali na dánském trhu. Současně rozvíjeli vlastní produkty a získávali zkušenosti s výběrem destilátů, blendováním, zráním a sudovými finiši. Výsledkem je společnost, která dnes pracuje s rumy v mnoha různých podobách. Některé lahve vznikají jako součást stabilních značkových řad, jiné pocházejí pouze z jednoho sudu a po vyprodání už se ve stejné podobě nikdy nevrátí.

1423 ApS tak není pouze distributorem hotových rumů. U vlastních projektů aktivně rozhoduje o výběru sudů, době dalšího zrání, případném převedení rumu do jiného typu sudu i okamžiku finálního lahvování. Vybrané sudy jsou dopraveny do Dánska, kde mohou dále odpočívat nebo získat finiš například v sudech po víně či jiných destilátech. Každá edice má díky tomu vlastní charakter a může zdůraznit jinou stránku původního rumu – od tropického ovoce a výrazných esterů přes vanilku a koření až po suché dřevo, tabák, kávu nebo tóny ovlivněné předchozím obsahem sudu.

S.B.S., 24 Days of Rum a nejznámější projekty 1423 ApS

Nejdůležitější vlastní řadou společnosti je S.B.S. – Single Barrel Selection. Jak už název napovídá, jde především o výběrové rumy pocházející z jednotlivých sudů nebo velmi malých šarží. Každá láhev zpravidla uvádí zemi původu, rok destilace, typ destilačního zařízení a další informace, které pomáhají zasadit daný rum do širšího kontextu. Rumy S.B.S. nejsou standardizovány do jednotného chuťového stylu. Jejich cílem je naopak zachovat charakter konkrétního destilátu, palírny a sudu.

Jednotlivá plnění S.B.S. bývají vydávána v omezeném počtu lahví a často se stáčejí při vyšší síle nebo přímo v sudovém obsahu alkoholu. Nejsou filtrována za studena a při jejich výrobě se nepoužívají přísady, které by měnily původní charakter rumu. Právě proto může být rozdíl mezi jednotlivými edicemi velmi výrazný. Jamajský rum může nabídnout divokou esterovou aromatiku, přezrálé tropické ovoce a lehce fermentované tóny, zatímco rum z Guyany může působit tmavším, dřevitějším a hutnějším dojmem. Lehčí španělský styl zase často pracuje s jemnější vanilkou, karamelem, kořením a uhlazenější strukturou.

Na klasickou řadu navazuje S.B.S. Origin, která se zaměřuje na nezrající rumy. Tyto bílé destiláty umožňují ochutnat základní charakter rumu ještě předtím, než jej začne výrazně ovlivňovat dubový sud. Právě u nezrajících plnění se naplno ukazuje práce s fermentací, použitou surovinou a destilačním zařízením. Rumy S.B.S. Origin bývají intenzivní, aromatické a často se lahvují při síle kolem 57 %. Mohou se pít samotné, ale zároveň mají dostatek charakteru pro výrazné rumové koktejly.

Dalším známým projektem je 24 Days of Rum, rumový degustační kalendář představený poprvé v roce 2015. Obsahuje čtyřiadvacet vzorků rumů a rumových lihovin z různých zemí, které mají ukázat rozmanitost celé kategorie. Nejde pouze o kolekci sladších a snadno pitelných rumů. Výběr zpravidla kombinuje známější značky, méně obvyklé producenty, různé způsoby výroby i rozdílné chuťové styly. Podobnou myšlenku rozvíjí také The Rum Box, tedy rumové degustační sady, které umožňují porovnat několik zemí a značek bez nutnosti pořizovat celé lahve.

Součástí portfolia 1423 World Class Spirits jsou rovněž značky jako Compañero, Patridom nebo Ron Cristóbal. Ty mají proti proměnlivým sudovým edicím S.B.S. jasněji definovaný styl a oslovují zákazníky, kteří hledají konkrétnější chuťový směr. Compañero pracuje s výraznějšími a přístupnějšími rumovými nápoji, Patridom vychází z dominikánské produkce a Ron Cristóbal nabízí rumy inspirované historií mořeplavby a Kryštofa Kolumba. Vedle vlastních značek 1423 distribuuje také rumy a další destiláty od různých světových producentů.

Rumy 1423 ApS jsou vhodné pro každého, kdo nechce zůstat pouze u jednoho regionu nebo jednoho známého chuťového stylu. Začátečníci mohou prostřednictvím degustačních sad poznat základní rozdíly mezi rumovými zeměmi, zatímco zkušenější zákazníci mohou vybírat podle konkrétní palírny, roku destilace, typu sudu nebo použitého výrobního zařízení. Právě šíře nabídky je největší předností společnosti. 1423 World Class Spirits ukazuje rum jako mimořádně rozmanitou kategorii, ve které vedle sebe mohou stát jemné dominikánské rumy, výrazné jamajské destiláty, těžké rumy z Guyany i čisté nezrající rumy určené pro objevování jejich původního charakteru.