Prosecco

Co je prosecco

Prosecco je italské šumivé víno vyráběné převážně z odrůdy Glera. Jeho domovem jsou regiony Veneto a Friuli Venezia Giulia na severu Itálie, kde má výroba prosecca dlouhou tradici. Na rozdíl od mnoha jiných šumivých vín je prosecco známé především svou lehkostí, svěžestí a výrazně ovocným charakterem. Právě díky těmto vlastnostem si získalo oblibu po celém světě.

Název prosecco není pouze označením stylu vína, ale také chráněným označením původu. Aby mohlo víno nést označení Prosecco DOC nebo prestižnější Prosecco DOCG, musí splňovat přesně stanovená pravidla týkající se původu hroznů i způsobu výroby.

Zobrazit více informací

Jak se vyrábí prosecco

Většina prosecca vzniká metodou Charmat, označovanou také jako Martinotti. Druhotné kvašení, které vytváří charakteristické perlení, neprobíhá v jednotlivých lahvích, ale ve velkých tlakových tancích. Tento postup pomáhá zachovat svěží ovocné aroma, které je pro prosecco typické.

Díky této metodě vynikají ve výsledném víně především tóny jablek, hrušek, citrusů a květin. Právě proto působí prosecco lehčím a přístupnějším dojmem než některá jiná šumivá vína vyráběná tradiční metodou kvašení v lahvi.

Jak chutná prosecco

Chuť prosecca bývá nejčastěji spojována se svěžestí, jemným perlením a ovocným charakterem. Ve vůni i chuti se často objevují tóny zelených jablek, hrušek, citrusů, broskví nebo bílých květů. Většina prosecca působí lehce, živě a velmi snadno pitelně.

Podle množství zbytkového cukru se můžete setkat s různými styly, od sušších variant Brut až po oblíbené Extra Dry, které navzdory svému názvu obsahuje o něco více zbytkového cukru a působí kulatějším dojmem.

Prosecco a gastronomie

Díky své svěžesti patří prosecco mezi nejuniverzálnější vína vůbec. Skvěle funguje jako aperitiv, ale zároveň se dobře kombinuje s lehkými předkrmy, mořskými plody, rybami, saláty nebo jemnými sýry. Oblíbené je také při brunchech, letních oslavách nebo neformálním posezení s přáteli.

Právě lehkost a příjemná ovocnost jsou důvodem, proč si prosecco našlo cestu i do řady známých koktejlů, mezi které patří například Aperol Spritz nebo Bellini.

Proč je prosecco tak oblíbené

Úspěch prosecca spočívá v kombinaci několika faktorů. Nabízí svěží a ovocný projev, příjemné perlení, širokou škálu stylů a zároveň si zachovává velmi dobrou dostupnost. Na rozdíl od některých slavnostněji působících šumivých vín se prosecco neomezuje pouze na výjimečné příležitosti. Mnoho lidí si jej otevírá jednoduše proto, že má chuť na sklenku lehkého a osvěžujícího vína.

Ať už sáhnete po běžném Prosecco DOC nebo po prestižních vínech z oblasti Conegliano Valdobbiadene DOCG, vždy můžete očekávat styl, který si získal miliony příznivců po celém světě.