Champagne

Co dělá Champagne výjimečným?

Základ stojí především na třech odrůdách: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Každá přináší do výsledného vína něco jiného. Chardonnay bývá spojované se svěžestí, jemností a citrusovými či květinovými tóny, Pinot Noir dodává větší strukturu a tělo a Meunier často přináší ovocnost a kulatější projev.

Po prvním kvašení a sestavení výsledného cuvée přichází jedna z nejdůležitějších částí výroby – druhotné kvašení přímo v lahvi. Právě při něm vzniká charakteristické perlení. Champagne následně zraje na kvasničných kalech, díky čemuž se jeho chuť postupně rozvíjí a vedle ovoce se mohou objevit tóny pečiva, briošky, oříšků, toastu nebo medu.

Neročníkové Champagne musí před uvedením na trh zrát nejméně 15 měsíců, ročníkové minimálně tři roky. Řada vinařství ale nechává svá vína zrát podstatně déle, protože právě čas dokáže charakter dobrého Champagne výrazně posunout.

Brut, Blanc de Blancs nebo Rosé?

Nejrozšířenější variantou je Champagne Brut. Je suché, univerzální a většinou představuje nejlepší místo, kde s Champagne začít. Hodí se k přípitku, jako aperitiv i k celé řadě jídel a jednotliví producenti na něm často staví svůj typický styl.

Blanc de Blancs se vyrábí pouze z bílých odrůd, nejčastěji z Chardonnay. Obvykle působí lehčeji, svěžeji a elegantněji a často v něm najdete citrusové, květinové nebo minerální tóny. Pokud máte raději jemnější a živější Champagne, je to dobrý směr, kterým se při výběru vydat.

Na opačné straně stojí Blanc de Noirs, vyráběné pouze z modrých odrůd. Bývá plnější, výraznější a strukturovanější. Champagne Rosé zase přidává výraznější ovocnost a tóny červeného ovoce, přitom si ale zachovává svěžest typickou pro Champagne.

Ročníkové Champagne má svůj vlastní charakter

Většina Champagne nemá na etiketě uvedený ročník. Vinaři při jejich výrobě kombinují vína z aktuální sklizně s rezervními víny z předchozích let, díky čemuž mohou dlouhodobě udržovat styl svého domu.

Ročníkové Champagne neboli Vintage je jiné. Vyrábí se z hroznů jednoho konkrétního roku a producent se pro jeho výrobu rozhoduje ve chvíli, kdy chce charakter daného ročníku zachovat. Taková vína povinně zrají déle a často nabízejí větší komplexnost, hloubku a potenciál k dalšímu zrání.

Právě mezi ročníkovými a prestižními cuvée najdete některá z nejslavnějších jmen světa Champagne. U těchto lahví už nejde jen o přípitek – jsou zajímavé samy o sobě a stojí za to dát jim při ochutnávání trochu času.

Champagne nemusí čekat na Silvestra

Šampaňské máme přirozeně spojené s oslavami, svatbami, narozeninami nebo příchodem nového roku. Byla by ale škoda otevírat ho pouze ve chvíli, kdy se něco slaví. Dobré Champagne je především víno a podle konkrétního stylu může velmi dobře fungovat i k jídlu.

Svěží Brut nebo Blanc de Blancs se hodí k ústřicím, mořským plodům, rybám, sýrům nebo lehčím předkrmům. Plnější Blanc de Noirs zvládne i výraznější pokrmy a Rosé může dobře doprovodit například drůbež, tuňáka nebo jídla s červeným ovocem. Sladší Demi-Sec má zase své místo vedle dezertů.

Jaké Champagne vybrat?

Pokud kupujete svou první láhev, Champagne Brut je bezpečný začátek. Jestli máte rádi svěží a jemnější vína, podívejte se po Blanc de Blancs. Pro plnější projev zkuste Blanc de Noirs a pokud hledáte ovocnější styl nebo Champagne jako dárek, zajímavou volbou může být Rosé.

U dražších lahví už stojí za to sledovat konkrétního producenta, složení cuvée, ročník a délku zrání. Rozdíly mezi jednotlivými Champagne mohou být překvapivě velké – od lehkých a přímočarých vín až po komplexní lahve, které se mění ještě dlouho po nalití do sklenky.

V naší nabídce najdete Champagne od známých šampaňských domů i vybraná prémiová a ročníková cuvée. Ať už hledáte šampaňské k oslavě, láhev jako dárek nebo chcete objevovat rozdíly mezi jednotlivými styly, můžete vybírat podle chuti, příležitosti i rozpočtu.