Franciacorta

Franciacorta: italské šumivé víno, které stojí za pozornost

Franciacorta patří k nejzajímavějším šumivým vínům Itálie. Pochází ze stejnojmenné oblasti v Lombardii, nedaleko jezera Iseo, a vyrábí se druhotným kvašením přímo v lahvi. Právě tahle metoda a dlouhé zrání na kalech dávají vínům Franciacorta jemné perlení, komplexnější chuť a charakter, který je odlišuje od jednodušších šumivých vín určených hlavně k rychlému pití.

Pokud máte rádi kvalitní sekt nebo hledáte alternativu k Champagne, Franciacorta DOCG rozhodně stojí za vyzkoušení. Není to pokus napodobit francouzské víno, ale svébytný italský styl s vlastními pravidly, vinařskou tradicí a poměrně širokou škálou od svěžích Brut až po vyzrálejší ročníkové lahve.

Zobrazit více informací

Jak se Franciacorta vyrábí?

Základem Franciacorty jsou především odrůdy Chardonnay a Pinot Nero, doplnit je mohou Pinot Bianco a v menší míře také původní odrůda Erbamat. Hrozny se sklízejí ručně a po prvním kvašení následuje druhotné kvašení v lahvi – tedy postup označovaný v Itálii jako Metodo Classico.

Víno potom zůstává v kontaktu s kvasničnými kaly. U základní Franciacorty je předepsáno minimálně 18 měsíců, u ročníkové Franciacorty minimálně 30 měsíců a u kategorie Riserva dokonce 60 měsíců. Zrání se podepisuje nejen na jemnosti bublinek, ale také na chuti, ve které se vedle ovoce mohou postupně objevovat tóny pečiva, toastu, oříšků nebo másla.

Brut, Satèn nebo Rosé?

Pod názvem Franciacorta se neskrývá jen jeden styl. Nejčastěji se setkáte s klasickou Franciacortou Brut, která bývá suchá, svěží a dobře použitelná jak jako aperitiv, tak k jídlu.

Zajímavou specialitou oblasti je Franciacorta Satèn. Vyrábí se pouze z bílých odrůd a má nižší tlak v lahvi, takže perlení působí jemněji a krémověji. Název Satèn ostatně odkazuje právě na hladký, téměř saténový projev vína.

Franciacorta Rosé naopak staví výrazněji na Pinot Nero, který musí tvořit nejméně 35 % výsledného vína. Díky tomu bývá ovocnější, strukturovanější a často si poradí i s jídly, ke kterým byste běžný sekt automaticky neotevřeli.

Franciacorta není jen víno na přípitek

Byla by škoda schovávat Franciacortu jen na svatby, Silvestr nebo narozeninový přípitek. Suché varianty se dobře párují s mořskými plody, rybami, lehčími předkrmy, sýry nebo italskou kuchyní. Plnější a vyzrálejší Franciacorty zvládnou doprovodit i výraznější jídlo a Rosé se nemusíte bát otevřít třeba k drůbeži nebo jemnějším masovým pokrmům.

Právě univerzálnost je jedním z důvodů, proč má Franciacorta mezi milovníky šumivých vín tak dobré jméno. Můžete ji otevřít při zvláštní příležitosti, ale stejně dobře funguje ve chvíli, kdy prostě chcete k večeři opravdu dobré šumivé víno.

Jakou Franciacortu vybrat?

Pokud s Franciacortou teprve začínáte, dobrou volbou bývá klasické provedení Brut. Ukáže základní charakter oblasti a zároveň se hodí k široké škále jídel. Pro jemnější a krémovější styl sáhněte po Satèn, milovníci výraznějšího ovoce mohou zvolit Rosé.

U ročníkových vín a kategorií Riserva už hraje větší roli konkrétní producent, ročník a délka zrání. Právě tady Franciacorta ukazuje, že nemusí být jen „italskými bublinkami“, ale vínem, které dokáže nabídnout opravdu zajímavou hloubku a vývoj v lahvi.