Akashi

Akashi je japonská whisky, která pochází z palírny White Oak Distillery a stojí trochu mimo hlavní proud velkých japonských značek. Výroba probíhá v městě Akashi nedaleko pobřeží a zajímavostí je, že palírna nepálí whisky nepřetržitě, ale jen v určitých obdobích roku. Právě omezená produkce a menší objemy dávají značce jiný charakter než masově vyráběným whisky, které musí držet obrovské objemy. Akashi tak nepůsobí jako univerzální produkt pro každého, ale spíš jako menší, pečlivě kontrolovaná výroba s vlastním stylem.

Základ tvoří jak blended whisky, tak i single malt edice, přičemž značka pracuje s různými typy sudů – od klasických bourbonových až po sudy po sherry nebo japonském víně. Zrání probíhá v prostředí s výraznými teplotními výkyvy, což urychluje práci sudu a má vliv na intenzitu chuti. White Oak Distillery má zkušenosti s destilací už od 19. století, což se promítá do celkového přístupu – žádné zbytečné experimenty, ale důraz na to, aby výsledná whisky držela vyváženost a nepůsobila neklidně.

Chuťově se Akashi pohybuje mezi lehčím a středně plným profilem. Objevují se tóny vanilky, medu, jemného ovoce a lehkého koření, které doplňuje decentní dřevo bez výrazné hořkosti. Není to whisky, která by stavěla na extrémech nebo výrazné rašelině, spíš na čistotě a klidném projevu. Díky tomu se dobře pije i bez větších zkušeností s japonskou whisky, ale zároveň má dost charakteru, aby nepůsobila ploše.

Akashi dnes patří mezi zajímavější japonské whisky mimo hlavní značky jako Suntory nebo Nikka. Nabízí dostupnější vstup do japonské whisky, ale bez pocitu, že jde o kompromis v kvalitě. Pokud někdo hledá japonskou whisky, která není přehnaně drahá, ale pořád si drží styl a původ, Akashi je jedna z voleb, které dávají smysl zvážit.