Glenturret Distillery
The Glenturret Distillery – tradiční single malt whisky z Highlands
The Glenturret Distillery je historická skotská palírna sídlící v oblasti zvané The Hosh nedaleko města Crieff v hrabství Perthshire. Značka se označuje za nejstarší stále fungující palírnu ve Skotsku a toto tvrzení opírá o dochovaný záznam z roku 1763, ve kterém je na stejném místě uvedena palírna Thurot Distillery. Přestože se název podniku i jeho majitelé během dalších staletí několikrát změnili a výroba nebyla vždy nepřetržitá, The Glenturret zůstává jedním z nejvýznamnějších historických míst skotského lihovarnictví.
Whisky The Glenturret jsou známé plnějším sladovým základem, výrazným ovocem a pečlivě řízeným zráním v amerických i evropských dubových sudech. Typické jsou tóny jablek, hrušek, citrusů, ananasu, vanilky, medu, karamelu, zázvoru a skořice. Výraznější sherry sudy přidávají rozinky, fíky, tmavou čokoládu, ořechy a sušené ovoce, zatímco dlouze zrající whisky rozvíjejí tropické plody, starší dub a jemné koření.
Palírna po dlouhou dobu vyráběla nerašelinový i kouřový destilát. Rašelinové whisky The Glenturret nabízely spojení sladkého ovoce, obilného základu a suchého kouře, který obvykle nepůsobil tak mořsky a medicinálně jako u některých palíren z ostrova Islay. V roce 2025 však výrobce zahájil přechod k ukončení vlastní produkce rašelinového destilátu a od roku 2026 se chce v hlavní nabídce soustředit především na čistý, ovocný a nerašelinový styl palírny. Lahve The Glenturret 7 Y.O. a 10 Y.O. Peat Smoked proto představují závěr jedné důležité kapitoly její moderní historie.
Současná řada zahrnuje zejména The Glenturret Triple Wood, 12 Y.O. a 15 Y.O., které doplňují limitované a mimořádně vzácné whisky ve věku 21, 25, 30, 35 nebo 50 let. Samostatnou část nabídky tvoří exkluzivní edice vznikající ve spolupráci s francouzským výrobcem křišťálu Lalique, limitované série Still Life, Provenance a Prowess nebo sběratelské projekty inspirované uměním a historickými automobily.
Historie palírny od roku 1763
Nejstarší známý písemný záznam vztahující se k palírně pochází z roku 1763. V dokumentech panství barona Ochtertyre je uvedena Thurot Distillery, která se nacházela na místě dnešního výrobního areálu. Pozemky tehdy patřily rodině Murrayových, místním vlastníků půdy, zemědělcům a výrobcům piva a destilátů. Právě tento dokument umožňuje značce spojovat svůj původ s polovinou 18. století, tedy s obdobím, kdy byla značná část skotské whisky vyráběna nelegálně nebo pouze v malých hospodářských provozech.
Roku 1814 palírnu koupil Thomas MacInnes a přejmenoval ji na The Hosh Distillery. Název Hosh pochází z gaelštiny a vztahuje se k poloze na úpatí kopců. Podnik se musel během 19. století vyrovnávat nejen s proměnlivou poptávkou a přísnými daněmi, ale také s přírodními katastrofami. Během velké bouře roku 1828 vystoupila nedaleká řeka z břehů, zaplavila areál a poškodila výrobní zařízení i zásoby alkoholu.
Jméno The Glenturret bylo zavedeno roku 1873. Palírna následně několikrát změnila majitele a na konci 19. století ji získali David a William Mitchellovi, kteří obchodovali s whisky také mimo Skotsko. Přes dlouhou historii však nedokázala uniknout hospodářskému propadu, jenž zasáhl skotské lihovarnictví po první světové válce. Vysoké daně, americká prohibice, hospodářské problémy a rostoucí podpora abstinenčního hnutí vedly k zastavení výroby v roce 1923.
Palírna zůstala mimo provoz několik desetiletí. K obnovení výroby výrazně přispěl James Fairlie, který areál koupil v padesátých letech 20. století a rozhodl se vrátit mu původní účel. Výrobní zařízení bylo opraveno a The Glenturret se postupně znovu zapojil do skotského whisky průmyslu. Jeho destilát se vedle samostatných single maltů používal také jako součást míchaných skotských whisky.
The Famous Grouse a nové vlastnictví Lalique Group
Ve druhé polovině 20. století se The Glenturret stal součástí společnosti, z níž později vznikla skupina Edrington. Palírna byla dlouhodobě spojena především se značkou The Famous Grouse, jednou z nejznámějších míchaných skotských whisky. V areálu fungovalo návštěvnické centrum Famous Grouse Experience, které představovalo nejen samotnou palírnu, ale také historii a výrobu tohoto blendu.
Spojení s Famous Grouse zvýšilo návštěvnost a mezinárodní známost palírny, samotná značka The Glenturret však zůstávala částečně ve stínu slavnější míchané whisky. Situace se změnila roku 2019, kdy byl podnik prodán společnému projektu vedenému švýcarskou společností Lalique Group a podnikatelem Hansjörgem Wyssem. Noví majitelé se rozhodli soustředit na samostatnou identitu The Glenturret a posunout značku směrem k prémiovým a dlouze zrajícím single malt whisky.
V roce 2019 se k palírně připojil zkušený whisky maker Bob Dalgarno, který předtím po mnoho let působil u The Macallan. Jeho úkolem bylo prozkoumat existující zásoby, sestavit novou základní kolekci a vytvořit jasně rozpoznatelný styl postavený na ovocném charakteru destilátu a promyšlené kombinaci různých druhů dubu. První kompletně přepracovaná řada byla uvedena roku 2020.
Vliv Lalique se projevil také v designu lahví, návštěvnickém centru, gastronomii a luxusních sběratelských edicích. Přímo v areálu dnes funguje restaurace The Glenturret Lalique, která propojuje skotskou whisky s moderní gastronomií. Luxusní směřování však neznamená opuštění tradiční výroby – palírna stále zdůrazňuje malý tým, úzkou kontrolu jednotlivých výrobních kroků a zachování charakteru historického místa.
Výroba whisky The Glenturret
Výroba začíná sladovaným ječmenem, který se rozemele a smíchá s horkou vodou. Během rmutování se škrob obsažený ve sladu přeměňuje na zkvasitelné cukry a vzniká sladká mladina. Palírna dlouho používala tradiční ručně ovládanou rmutovací káď, v roce 2022 však zahájila rozsáhlou modernizaci a instalovala nový pololautrovací mash tun. Nové zařízení zlepšilo využití surovin a energetickou účinnost, výrobní tým si však zachoval přímou kontrolu nad jednotlivými částmi rmutovacího procesu.
Ochlazená mladina se doplní kvasinkami a během fermentace se cukry mění na alkohol. Současně vznikají ovocné estery a další aromatické látky, které vytvářejí základní chuť budoucí whisky. Čerstvý destilát The Glenturret bývá popisován jako ovocný, sladový a lehce kořeněný, s jablky, citrusy, ananasem, vanilkovou sladkostí a plnější obilnou strukturou.
Zkvašený základ následně prochází dvojitou destilací v měděných kotlích. První destilace zvýší obsah alkoholu a vytvoří meziprodukt označovaný jako low wines. Při druhém destilačním cyklu se odděluje počáteční, střední a závěrečná část a pouze čisté srdce destilace je určeno k naplnění do sudů. Kontakt alkoholových par s mědí pomáhá odstraňovat nežádoucí sirné sloučeniny, palírna však zároveň zachovává dostatek plnosti, sladu a ovocnosti pro dlouhé zrání.
The Glenturret nepatří mezi obrovské průmyslové palírny zaměřené především na maximální množství alkoholu. Menší výrobní kapacita umožňuje podrobnější dohled nad jednotlivými várkami a zachování charakteru destilátu. Modernizace provozu se zaměřila především na snížení spotřeby energie a vody, nikoliv na přeměnu podniku v plně automatizovaný výrobní závod.
Americký a evropský dub, sherry i portské sudy
Výsledná chuť The Glenturret vzniká spojením ovocného destilátu s americkými a evropskými dubovými sudy. Americký dub přináší vanilku, med, karamel, kokos, citrusy a jemné koření. Evropský dub působí pevněji a podporuje sušené ovoce, skořici, zázvor, čokoládu, ořechy a výraznější třísloviny.
Významnou roli hrají sudy připravované pomocí sherry Oloroso a Pedro Ximénez. Oloroso přidává rozinky, ořechy, pomerančovou kůru a sušší kořeněnou strukturu, zatímco Pedro Ximénez podporuje tmavé ovoce, fíky, čokoládu a sladší sirupové tóny. Vedle sherry používá palírna také bourbonové sudy, portské pipes, vinné nádoby a menší firkiny, které díky většímu poměru povrchu dřeva k objemu whisky působí intenzivněji.
Prvně plněné sudy předávají více barvy, vanilky, ovoce a koření. Nádoby použité podruhé nebo opakovaně působí pomaleji a umožňují lépe vyniknout původnímu charakteru destilátu. Bob Dalgarno jednotlivé druhy sudů kombinuje tak, aby dřevo whisky doplňovalo, ale úplně nepřekrylo její typické jablko, citrusy, ananas a sladový základ.
Tento přístup je patrný napříč celou řadou. Triple Wood staví na kombinaci několika druhů dubu, The Glenturret 12 Y.O. hledá rovnováhu mezi ovocem a kořením a starší edice 25 Y.O. nebo 30 Y.O. využívají komplexní sestavy amerických a evropských dubových sudů, sherry nádob i portského dřeva.
The Glenturret Triple Wood, 12 Y.O. a 15 Y.O.
The Glenturret Triple Wood představuje vstup do současného stylu palírny. Nemá uvedený konkrétní věk a vzniká kombinací amerických a evropských dubových sudů. Cílem není vytvořit výrazně těžkou sherry whisky, ale zachovat ovocnost čerstvého destilátu a doplnit ji vanilkou, karamelem a jemným kořením. Ve vůni a chuti se objevují jablka, citrusy, hrušky, vanilka, zázvor, skořice a měkký sladový základ.
The Glenturret 12 Y.O. stojí v samotném středu základní řady a bývá považován za nejtypičtější ukázku současné podoby značky. Každoroční vydání se může lehce lišit přesným zastoupením sudů, stále však zachovává spojení svěžího ovoce, sladového základu, sherry koření a uhlazeného dubu. Typické jsou rozinky, jablka, citrusová kůra, vanilka, zázvor, skořice, čokoláda a pražené ořechy.
The Glenturret 15 Y.O. působí plněji, sladčeji a vyzráleji. Delší zrání rozvíjí sušené ovoce, tmavý karamel, med, pečicí koření, čokoládu a výraznější dubovou strukturu. Přesto si zachovává dostatek čerstvého ovoce, aby nepůsobil pouze těžce a tříslovitě. Patnáctiletá edice je vhodná pro zákazníky, kteří již znají dvanáctiletou whisky a hledají bohatší, delší a více sherry sudovou interpretaci stejného stylu.
Peat Smoked a konec pravidelné rašelinové výroby
The Glenturret 7 Y.O. Peat Smoked představuje mladší a živější podobu kouřového destilátu. Rašelina se zde propojuje s citrusy, vanilkou, sladovaným ječmenem, kořením a suchým popelem. Sedmiletá whisky působí energicky a dává kouři větší prostor, protože kratší zrání ještě nepřidalo tolik dubu a sušeného ovoce.
The Glenturret 10 Y.O. Peat Smoked nabízí uhlazenější spojení rašeliny, ovoce a dřeva. Kouř doplňují jablka, sladké citrusy, vanilka, karamel a koření. Vedle těchto edic vznikl také čtrnáctiletý Peat Smoked určený pouze pro prodej přímo v palírně, který kombinoval kouřový a nerašelinový destilát s výraznějším evropským dubem.
V roce 2025 výrobce oznámil, že postupně ukončí používání rašelinového sladu ve vlastní produkci. Od roku 2026 mají kouřové whisky zmizet z hlavní pravidelné řady a budoucnost značky se má soustředit na ovocný nerašelinový charakter. Existující sudy a již vyrobené lahve samozřejmě nezmizí okamžitě, kouřový The Glenturret se však postupně stane vzácnější připomínkou předchozí výrobní éry.
Staré a limitované whisky The Glenturret
The Glenturret 25 Y.O. vzniká z malého množství prvně i opakovaně plněných sudů z amerického a evropského dubu. Dlouhé zrání přináší ananas, sušené ovoce, med, skořici, zázvor, ořechy a uhlazený dub. Jednotlivá každoroční vydání jsou velmi omezená a mohou se lišit použitou kombinací sudů i počtem lahví.
The Glenturret 30 Y.O. patří mezi nejvzácnější pravidelně uváděné edice. Některá vydání kombinují evropský dub, sudy po Oloroso a Pedro Ximénez sherry a nádoby po portském. Whisky tak nabízí tmavé ovoce, čokoládu, rozinky, koření, starší dub a stále patrný ovocný základ. Ještě vzácnější pětatřicetiletá edice pocházela z jediného evropského dubového sherry buttu.
Mezi novější limitovaná plnění patří The Glenturret Eclosion, ovocně zaměřená whisky s ananasem, citrusovým kompotem, vanilkovým krémem a zázvorovým dubem, nebo Deux Terrains 21 Y.O., který propojuje Highland single malt se sudy spojenými s vinařskou oblastí Bordeaux. Jednotlivé limitované edice ukazují širší možnosti palírny, aniž by se vzdaly jejího základního ovocného charakteru.
Luxusní kolekce The Glenturret by Lalique spojuje velmi starou whisky s ručně vyráběnými křišťálovými karafami. Patří sem série Still Life inspirovaná ročními obdobími, edice Provenance a Prowess, padesátiletá whisky nebo projekt Eight Decades vytvořený ve spolupráci s americkým umělcem Jamesem Turrellem. Tyto lahve vznikají v minimálním množství a jsou určeny především sběratelům, soukromým klientům a milovníkům výjimečného designu.
Jak vybrat whisky The Glenturret
The Glenturret Triple Wood je vhodný pro první seznámení se značkou. Nabízí ovoce, vanilku, karamel a jemné koření bez výrazného kouře nebo těžkého dubu. The Glenturret 12 Y.O. představuje nejvyváženější volbu a spojuje typický ovocný destilát s rozinkami, čokoládou, zázvorem a evropským dubem.
Patnáctiletá edice je vhodná pro zákazníky hledající větší hloubku, sušené ovoce, sladší koření a delší dřevitý závěr. The Glenturret 7 Y.O. a 10 Y.O. Peat Smoked osloví milovníky kouřové whisky a mohou být zajímavé také vzhledem k ukončení pravidelné produkce rašelinového destilátu.
Whisky ve věku 25, 30 a 35 let jsou určeny především k pomalé degustaci, pro významné příležitosti nebo jako sběratelský dárek. Limitované edice a série The Glenturret by Lalique spojují vzácné sudy, umělecké zpracování a velmi omezený počet lahví, čemuž odpovídá také jejich výrazně vyšší cena.
The Glenturret Distillery představuje spojení několika staletí historie s moderním důrazem na kvalitní sudy a luxusní prezentaci. Od prvního známého záznamu z roku 1763 prošla obdobími růstu, uzavření, obnovy i spojení se značkou Famous Grouse. Současná podoba pod vedením Lalique Group staví na ovocném Highland destilátu, americkém a evropském dubu a práci whisky makera Boba Dalgarna. Od přístupného Triple Wood přes vyváženou dvanáctiletou whisky až po staré sběratelské edice nabízí The Glenturret výrazný pohled na tradiční single malt whisky z oblasti Perthshire.