Hibiki

Hibiki patří mezi nejznámější japonské whisky vůbec. Nejde ale o samostatnou palírnu, nýbrž o prestižní značku míchané japonské whisky z portfolia The House of Suntory. Poprvé byla uvedena v roce 1989 u příležitosti 90. výročí společnosti Suntory a od začátku měla ukázat to nejlepší z japonského umění blendování.

Název Hibiki znamená v japonštině něco jako „rezonance“ nebo „souzvuk“. Přesně o to se značka snaží i ve stylu whisky. Hibiki nestaví na jedné palírně ani na jednom výrazném tónu. Její kouzlo spočívá ve skládání různých sladových a obilných whisky do jednoho celku. Suntory při výrobě pracuje s whisky z vlastních japonských palíren, především Yamazaki, Hakushu a obilnou whisky z Chita.

Japonská přesnost a práce blendéra

U Hibiki je klíčová práce master blendera. Ten vybírá jednotlivé whisky různého stáří, charakteru i typu sudu a skládá je tak, aby výsledkem nebyla síla za každou cenu, ale rovnováha. V tom je Hibiki hodně japonská. Místo okázalosti sází na detail, čistotu a harmonii chutí.

Ve výsledném profilu se často objevuje med, pomerančová kůra, bílé květy, vanilka, jemné koření, sušené ovoce a lehký dotek dubu. Podle konkrétní edice může být chuť svěžejší, sladší, hlubší nebo více kořeněná, ale společným znakem zůstává uhlazenost a velmi pečlivě vystavěná struktura.

Ikonická lahev s 24 fazetami

Hibiki je známá nejen samotnou whisky, ale i svou lahví. Její tvar má 24 fazet, které odkazují na tradiční japonské členění roku do 24 období. Etiketa působí velmi čistě a elegantně, což dokonale odpovídá celému pojetí značky. Hibiki se díky tomu stala také výrazným dárkovým a sběratelským artiklem.

Velký zájem o japonskou whisky v posledních letech způsobil, že některé starší edice Hibiki jsou dnes velmi těžko dostupné. Zejména lahve s věkovým označením, jako Hibiki 17 YO nebo Hibiki 21 YO, se staly vyhledávanými kusy mezi sběrateli. Běžně dostupnější zůstává především Hibiki Japanese Harmony, která dobře ukazuje styl značky bez věkového označení.

Hibiki dnes

Dnes je Hibiki jedním ze symbolů úspěchu japonské whisky ve světě. Ukazuje, že blended whisky nemusí být jen levnější a jednodušší alternativa k single malt. V podání Suntory jde o precizní řemeslo, kde má každá složka své místo. Hibiki je elegantní, jemná a vrstevnatá whisky, která dává smysl jak pro slavnostní příležitosti, tak pro klidné pomalé ochutnávání.