Merlet et Fils Distillery

Distillerie Merlet & Fils – rodinný výrobce koňaku a ovocných likérů od roku 1850

Distillerie Merlet & Fils je nezávislá francouzská rodinná palírna sídlící v obci Saint-Sauvant v departementu Charente-Maritime. Rodina Merletových se věnuje vinařství již od 18. století a vlastní destilační činnost zahájila roku 1850. Po pět generací zde vyrábí vinné eaux-de-vie, koňak, ovocné likéry, Pineau des Charentes a další alkoholické nápoje.

Merlet po většinu své historie nevystupoval především jako samostatný koňakový dům. Rodina pěstovala hrozny, vyráběla víno a destilovala eaux-de-vie určené pro velké obchodní společnosti v Cognacu, mezi něž patřil také Hennessy. Vlastní značku Merlet začala výrazněji rozvíjet až čtvrtá a pátá generace.

Prvním produktem nesoucím jméno Merlet se roku 1983 stala Crème de Cassis de Saintonge. Ovocné likéry postupně doplnily lesní jahody, maliny, ostružiny, broskve, hrušky, meloun, meruňky, třešně a citrusy. Teprve roku 2010 vznikl první koňak moderní vlastní řady, Merlet Brothers Blend.

Současnou podobu podniku vytvářejí Gilles Merlet a jeho synové Pierre a Luc. Pierre se věnuje především výrobě, destilaci, kvalitě a vývoji produktů, zatímco Luc zajišťuje obchodní a marketingovou část. Společně představují pátou generaci rodiny Merletových.

Firmin Merlet a první kotel v Saint-Sauvant

Počátky rodiny Merletových jako vinařů sahají do 18. století. Zásadní okamžik přišel roku 1850, kdy Firmin Merlet instaloval první destilační kotel poblíž vesnice Saint-Sauvant v oblasti Saintonge. Začal v něm destilovat víno vyrobené z vlastní sklizně.

Jeho následovník Édouard Merlet rozšířil obchod s eaux-de-vie a začal dodávat destiláty velkým koňakovým domům. Rodinný podnik se tak postupně zařadil mezi takzvané bouilleurs de cru – vinaře a palírníky, kteří destilují víno pocházející z vlastních nebo přesně vybraných vinic.

Třetí generaci představoval Guy Merlet. Rozšířil výrobní možnosti palírny, pokračoval v dodávkách koňakových destilátů a připravil podnik na poválečné období. Jeho osobnosti je věnován výjimečný koňak L’Esprit de Guy.

Merletovi si během prvních více než sta let nevytvářeli vlastní mezinárodně známou obchodní značku koňaku. Jejich hlavním produktem byly mladé i vyzrálé eaux-de-vie, které se později stávaly součástí směsí větších koňakových domů.

Rodinné vinice v Saint-Sauvant a Chérac

Rodina spravuje přibližně čtyřicet hektarů vinic rozdělených mezi Saint-Sauvant a sousední obec Chérac. Významnou součástí majetku je vinohrad Le Droguet, který Merletovi získali roku 1936.

Obě lokality leží v oblasti Fins Bois, jedné ze šesti zákonně vymezených pěstitelských oblastí neboli crus apelace Cognac. Místní půda obsahuje vápenec, jíl a další usazeniny typické pro oblast Saintonge.

Základní odrůdou pro výrobu koňaku je Ugni Blanc. Poskytuje víno s vyšší kyselostí, poměrně nízkým obsahem alkoholu a neutrálnějším ovocným charakterem, který je vhodný pro dvojitou destilaci a dlouhé zrání.

Merletovi část vlastních hroznů zpracovávají na koňak, část na Pineau des Charentes a další vinařské produkty. Při sestavování některých koňaků současně využívají eaux-de-vie z dalších cru, zejména z Grande Champagne a Petite Champagne.

Výroba koňaku Merlet

Po sklizni se hrozny lisují a šťáva fermentuje na suché bílé víno. Do vína určeného k destilaci koňaku se nepřidává cukr a jeho hlavním účelem není samostatné pití. Má vytvořit čistý, kyselý a aromaticky vhodný základ pro následnou destilaci.

Koňak se destiluje dvakrát v měděných kotlích typu alambic charentais. První destilace vytvoří zakalený meziprodukt brouillis. Ten se znovu zahřívá při druhé destilaci, během níž palírník oddělí hlavy, srdce a konce.

Pouze střední část neboli cœur se používá jako budoucí koňaková eau-de-vie. Správný okamžik oddělení jednotlivých částí ovlivňuje ovocnost, čistotu, plnost a schopnost destilátu dlouhodobě zrát.

Po destilaci se eau-de-vie ukládá do francouzských dubových sudů. Novější dřevo přináší třísloviny, vanilku a koření, zatímco starší sudy umožňují pomalejší oxidaci a zakulacování destilátu bez příliš rychlého získání dřevité chuti.

Merlet usiluje především o ovocný styl, ve kterém dub ani případná úprava před lahvováním nepřehluší původní charakter vinného destilátu. Typické jsou hrušky, broskve, meruňky, citrusy, bílé květy, vanilka, ořechy a jemné koření.

Fins Bois a další koňaková cru

Historickým základem palírny jsou eaux-de-vie z Fins Bois. Bývají ceněny pro rychleji se rozvíjející ovocnost, kulatou strukturu a tóny čerstvých hroznů, hrušek, jablek, broskví a květin.

Grande Champagne a Petite Champagne obvykle poskytují destiláty s pevnější kyselinou, jemnější strukturou a schopností velmi dlouhého zrání. Jejich použití může výsledné směsi přidat délku, eleganci a komplexnost.

Některé koňaky Merlet proto spojují rodinné destiláty Fins Bois s eaux-de-vie z dalších částí apelace. Nejde o nedostatek vlastní produkce, ale o tradiční práci sklepmistra, který využívá rozdílné vlastnosti jednotlivých cru.

Merlet VS Cognac

Merlet VS je nejmladším koňakem základní řady. Podle pravidel apelace musí nejmladší eau-de-vie ve směsi zrát nejméně dva roky v dubovém sudu.

Merlet VS má světle slámovou barvu a lehký ovocný profil. Ve vůni se objevuje hruška, vanilka a čerstvá vinná eau-de-vie, zatímco chuť přidává jemný dub.

Jde především o koňak vhodný do long drinků a koktejlů. Lze jej podávat se sodou, tonikem, zázvorovou limonádou nebo použít v Sidecaru, Brandy Crustě a dalších klasických receptech.

Merlet VSOP Cognac

Merlet VSOP vzniká spojením eaux-de-vie pocházejících z několika oblastí apelace Cognac. Nejmladší část směsi musí zrát nejméně čtyři roky, skutečné složení však může obsahovat také starší destiláty.

Ve vůni nabízí bílé ovoce, broskve a jemnou vanilku. Chuť je zakulacenější, plnější a pružnější než u VS a končí delším ovocným dozníváním.

VSOP lze podávat čisté, na ledu i v koktejlech. Ovocný styl dobře funguje například v Cognac Collinsu, Horse’s Necku nebo v jednoduchém highballu se sodou.

Merlet Brothers Blend

Merlet Brothers Blend vytvořili Gilles Merlet a jeho synové Pierre a Luc jako první koňak moderní vlastní řady. Na trh byl uveden roku 2010 a jeho název odkazuje právě na spolupráci obou bratrů.

Směs obsahuje koňaky staré nejméně čtyři roky, přičemž některé použité eaux-de-vie jsou výrazně starší. Převážná část pochází z Fins Bois a přibližně pětinu tvoří Grande Champagne.

Mladší složky přinášejí energii, ovoce a svěžest, zatímco starší koňaky vytvářejí hloubku, koření a jemný dub. Ve vůni se objevuje kandovaná meruňka, kdoule, bílé květy, skořice a vanilka. Chuť pokračuje broskvemi, meruňkami a decentním dřevem.

Brothers Blend byl navržen jako koňak, který lze pít čistý, na ledu i v koktejlech. Ovocnost a vyšší aromatická intenzita umožňují jeho použití v Sidecaru, Sazeracu, Old Fashionedu nebo highballu.

Merlet XO Cognac

Merlet XO je směs velmi starých koňakových eaux-de-vie pocházejících z různých cru. Nejmladší destilát musí podle současných pravidel kategorie XO zrát nejméně deset let.

Rodina vybírá koňaky destilované ve vlastních kotlích a dlouhodobě uložené ve svých sklepech. Výsledný profil je bohatší a hlubší než u VSOP nebo Brothers Blend.

Ve vůni a chuti se objevuje zralé peckové ovoce, pomerančová kůra, ořechy, karamel, vanilka, koření a starší dub. Koňak zůstává ovocný a elegantní, aniž by jej zcela ovládly třísloviny.

XO je určeno především k pomalému samostatnému ochutnávání při pokojové teplotě. Vhodná je menší sklenka se zúženým hrdlem, která soustředí ovocné, ořechové a kořeněné aroma.

Merlet Sélection Saint Sauvant

Sélection Saint Sauvant je limitovaná kolekce, ve které Gilles, Pierre a Luc Merletovi sestavují jedinečné směsi z rozdílných cru, ročníků a věkových kategorií.

Jednotlivá vydání nejsou navržena tak, aby se jejich chuť pokaždé přesně opakovala. Každé číslo představuje nový výběr vyzrálých eaux-de-vie a vlastní poměr Fins Bois, Grande Champagne, Petite Champagne a dalších zásob.

Směsi mohou obsahovat desetileté koňaky, ročníkové Fins Bois i velmi staré rodinné zásoby. Výsledkem bývá koncentrovaný koňak s peckovým ovocem, citrusy, praženými ořechy, vanilkou, kořením a dlouhým dubovým zakončením.

Sélection Saint Sauvant je určena především zkušenějším milovníkům a zákazníkům hledajícím menší šarži s konkrétním podpisem rodinných blenderů.

L’Esprit de Guy

L’Esprit de Guy je výjimečný koňak věnovaný Guyi Merletovi, představiteli třetí generace a otci Gillese Merleta. Vzniká z mimořádně starých rodinných eaux-de-vie uchovávaných ve sklepích Saint-Sauvant.

Ve vůni nabízí zralé a kandované broskve, meruňky, pomeranč, cedrové dřevo, skořici a další koření. Chuť je měkká, vyzrálá a dlouhá.

Nejde o pravidelně vyráběný základní koňak. Dostupnost závisí na omezených historických zásobách, které nelze po spotřebování rychle nahradit.

Obrat k ovocným likérům

Když Gilles Merlet roku 1973 převzal vedení podniku, procházel koňakový trh obtížným obdobím. Další rozšiřování vinic nebylo ekonomicky jisté, a proto začal hledat alternativní plodinu vhodnou pro rodinnou půdu v Saintonge.

Rozhodl se pro černý rybíz, přestože oblast byla po staletí spojena především s vinnou révou. První keře vysadil roku 1979 a o čtyři roky později vytvořil Crème de Cassis de Saintonge.

Rok 1983 tak představuje skutečný začátek značky Merlet prodávané přímo spotřebitelům. Úspěch černého rybízu vedl k vytvoření celé řady ovocných likérů, které dnes patří mezi nejvýznamnější produkty palírny.

Crème de Cassis de Saintonge

Merlet Crème de Cassis de Saintonge se vyrábí z černého rybízu pěstovaného na rodinných pozemcích a od vybraných pěstitelů. Zralé bobule se nechávají macerovat v neutrálním alkoholu, který postupně získává jejich tmavou barvu, kyselost a intenzivní vůni.

Po maceraci se nálev filtruje a doplňuje cukrem. Černý rybíz má vysokou přirozenou kyselost, a proto potřebuje větší množství cukru než jemnější druhy ovoce. Jeho úkolem není zakrýt nedostatek ovoce, ale vytvořit rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a tříslovinami.

Od roku 2015 je Crème de Cassis de Saintonge chráněna zeměpisným označením. Výroba musí splňovat stanovená pravidla týkající se regionu, suroviny a výrobního postupu.

Likér nabízí intenzivní černý rybíz, tmavé bobule a lehce bylinné tóny. Používá se v Kiru s bílým vínem, Kir Royal se šumivým vínem, Bramble, El Diablo nebo v ovocných dezertech.

Crème de Fraise des Bois

Crème de Fraise des Bois je likér inspirovaný sladkostí a vůní lesních jahod. Merlet kombinuje vybrané odrůdy tak, aby získal jak svěží jahodovou aromatiku, tak plnější ovocnou chuť.

Výsledný likér je sladký, ale zachovává čerstvé ovoce a jemnou kyselost. Hodí se do šumivého vína, daiquiri, ovocných sourů, limonád i dezertů.

Crème de Framboise a Crème de Mûre Sauvage

Crème de Framboise se vyrábí z malin macerovaných v alkoholu. Nabízí svěží červené ovoce, jemnou kyselost a aromatiku připomínající čerstvé i lehce zavařené maliny.

Crème de Mûre Sauvage je postavena na ostružinách. Má tmavší, plnější a mírně zemitý charakter s jemnými tříslovinami a sladkokyselým závěrem.

Malinový likér se dobře uplatní se šumivým vínem a citrusy. Ostružinová varianta je klasickou ingrediencí do koktejlu Bramble a dobře se propojuje s ginem, citronem a dalšími bobulovými plody.

Crème de Pêche de Vigne a Crème de Poire

Crème de Pêche de Vigne používá aromatické broskve s výraznou slupkou a peckovým charakterem. Nabízí zralé ovoce, jemnou kyselost a lehkou mandlovou stopu.

Crème de Poire kombinuje maceraci a destilaci hrušek. Destilovaná část přináší čistou aromatiku a svěžest, zatímco macerace zachovává plnější ovocnou strukturu.

Oba likéry lze podávat se šumivým vínem, sodou nebo použít do Collinsů, sourů a ovocných variací klasických koktejlů.

Crème de Melon

Crème de Melon se vyrábí z aromatických melounů cantaloupe. K ovocnému nálevu se přidává menší podíl Pineau des Charentes, který rozvíjí hroznovou sladkost a propojuje meloun s místní vinařskou tradicí.

Ve vůni se objevuje zralý meloun, mango a jemný zelený čaj. Likér je vhodný do letních koktejlů, šumivých vín, dezertů a kombinací s čerstvou mátou.

Jak vznikají ovocné likéry Merlet

Merlet nepoužívá jeden výrobní postup pro všechny druhy ovoce. Základní technikou je macerace čerstvých plodů v neutrálním alkoholu, některé produkty však využívají také destilaci, lisovanou šťávu nebo vinnou a koňakovou eau-de-vie.

Macerace zachovává barvu, dužnatost, kyselost a plnost ovoce. Destilace dokáže izolovat lehčí a čistší aromatické látky, například citrusové silice nebo vůni hrušek. Ovocná šťáva přidává přirozenou svěžest a strukturu.

U složitějších receptur se jednotlivé extrakty připravují odděleně a teprve poté se spojují. Cílem není vytvořit univerzálně sladký sirup, ale zachovat rozpoznatelný charakter konkrétního ovoce.

Lune d’Abricot

Lune d’Abricot je moderní meruňkový brandy likér. Kombinuje nálevy z několika druhů meruněk s mladým koňakem, který přidává strukturu, vanilku a jemné dřevo.

Ve vůni se objevují čerstvé a kandované meruňky, peckové ovoce a lehké koření. Chuť je plná, ovocná a vyvážená koňakovým základem.

Lune d’Abricot lze pít čistý, na ledu nebo používat v klasických receptech s apricot brandy. Hodí se do Hotel Nacional, Toreadoru, Paradise nebo různých ginových a rumových sourů.

Sœurs Cerises

Sœurs Cerises je interpretací tradičního cherry brandy. Její výroba kombinuje maceraci višní, destilaci, čerstvou šťávu a vinnou eau-de-vie.

Ve vůni nabízí výrazné višně, mandle a pecky. Chuť doplňuje sladkokyselé červené ovoce a jemnější destilátový základ.

Likér lze podávat samotný, na ledu nebo v koktejlech Singapore Sling, Blood and Sand a dalších receptech využívajících cherry brandy.

Trois Citrus

Merlet Trois Citrus je suchá a aromatická interpretace likéru triple sec. Vznikla ve spolupráci rodiny Merletových s britským barmanem Tonym Conigliarem.

Receptura používá hořký pomeranč, krvavý pomeranč a citron. Slupky jednotlivých citrusů se macerují odděleně a většina nálevů se následně destiluje. Část nedestilované macerace zachovává hořkost a delší citrusové doznívání.

Likér se stáčí při 40 % alkoholu a používá menší množství cukru než řada sladších pomerančových likérů. Nabízí pomerančovou kůru, citron, jemný pepř a suchý závěr.

Trois Citrus je vhodný do Margarity, Sidecaru, Cosmopolitanu, White Lady nebo jako citrusová součást moderních sourů.

C² – spojení koňaku a likéru

Roku 2009 vytvořili Gilles, Pierre a Luc Merletovi řadu C². Název odkazuje na spojení dvou specializací rodiny: Cognac a další výrazné ingredience, například cassis, café nebo citron.

Produkty C² nejsou běžné nízkoalkoholické ovocné likéry. Obsahují významný podíl koňaku, mají plnější tělo a lze je používat nejen jako sladkou přísadu, ale také jako hlavní alkoholickou složku koktejlu.

C² Cassis

C² Cassis spojuje přírodní nálev z černého rybízu s koňakem Merlet. Koňak tvoří nejméně šedesát procent alkoholické části produktu.

Likér navazuje na francouzský venkovský nápoj mêlécasse, ve kterém se kombinovala eau-de-vie s crème de cassis. Nabízí koncentrovaný černý rybíz, vanilku, ovoce, koření a jemný dub.

Lze jej podávat čistý, na ledu, se sodou nebo využít v tmavších ovocných koktejlech.

C² Café a C² Citron

C² Café kombinuje kávu a koňak. Koňak představuje nejméně polovinu alkoholické části. Ve vůni se objevuje pražená káva, toast, vanilka a jemné dřevo.

Likér je vhodný k samostatnému podávání, do kávy nebo jako ingredience v Espresso Martini a dalších dezertních koktejlech.

C² Citron spojuje koňak s citronem a limetou. Citrusová kyselost odlehčuje kulatý vinný destilát a vytváří svěžejší profil vhodný do highballů, sourů a ledového čaje.

Eau de Vigne

Merlet Eau de Vigne je vinná eau-de-vie vytvořená z destilátů pocházejících z několika francouzských regionů. Základ tvoří zejména odrůdy Ugni Blanc a Colombard.

Část eaux-de-vie pochází z vlastní palírny Merlet a další složky z Gaskoňska a jiných vinařských oblastí. Výsledkem je čirá, ovocná a aromatická vinná pálenka, která není koňakem, protože celý výrobní proces nesplňuje regionální podmínky apelace Cognac.

Eau de Vigne nabízí hrozny, bílé ovoce, květiny a jemné koření. Lze ji pít vychlazenou nebo používat jako francouzskou alternativu k vodce, ginu a bílému rumu v koktejlech.

Pineau des Charentes Chevessac

Rodina vyrábí pod značkou Chevessac také Pineau des Charentes. Tento tradiční nápoj vzniká spojením čerstvého hroznového moštu s koňakovou eau-de-vie, která zastaví kvašení a zachová přirozenou sladkost hroznů.

Chevessac Blanc kombinuje mladší a starší bílé Pineau zrající v dubových sudech. Nabízí hrozny, med, žluté ovoce, ořechy a jemnou vanilku.

Chevessac Rosé používá mošt z červených hroznů a přináší bobulové ovoce, koření a svěží sladkokyselý profil.

Chevessac Extra Vieux zraje déle než deset let v sudech. Nabízí sušené ovoce, med, ořechy, koření a sametovou texturu. Pineau lze podávat jako aperitiv, k sýrům, melounu, foie gras nebo dezertům.

Vývoj Hpnotiq a smluvní výroba

Významnou kapitolou historie palírny se stal modrý likér Hpnotiq. Na začátku 21. století se Merletovi podíleli na vývoji jeho receptury a vybudovali nové zázemí pro výrobu a lahvování.

Hpnotiq spojuje tropické ovocné šťávy, francouzskou vodku a menší podíl koňaku. Značka nepatří rodině Merletových, její úspěch však výrazně rozšířil výrobní zkušenosti a kapacitu palírny.

Distillerie Merlet & Fils se díky podobným projektům stala také vývojovým, výrobním a lahvovacím partnerem dalších značek. Vedle vlastního portfolia dokáže připravovat receptury, destilovat, míchat a stáčet produkty pro externí společnosti.

Coperies – francouzská single malt whisky

Coperies je vlastní francouzská single malt whisky Distillerie Merlet & Fils. Destiluje, zraje a míchá se v departementu Charente-Maritime.

Výroba navazuje na zkušenosti s měděnými kotli, vinnými destiláty a správou sudů po koňaku. Sladový destilát přitom vytváří vlastní obilný charakter a není pouze koňakem upraveným do podoby whisky.

Whisky Coperies zrají v dubových sudech a jednotlivé edice pracují s různými typy dřeva nebo předchozího obsahu. Nabízejí slad, obilí, vanilku, ovoce, med, ořechy a jemné koření.

Saint Sylvain Pure Malt

Saint Sylvain je francouzská pure malt whisky vyráběná v Charente-Maritime. Název odkazuje na patrona obce Saint-Sauvant a současně na francouzské lesy, z jejichž dubu pocházejí sudy používané při zrání.

Whisky je z větší části destilována v Saint-Sauvant a nabízí čerstvé obilí, ovoce, pražený slad, vanilku a medové mandle.

Označení pure malt je třeba odlišit od single malt. Pure malt může být vytvořena spojením sladových whisky z více výrobních šarží nebo zdrojů podle konkrétní receptury, zatímco Coperies je prezentována jako vlastní single malt whisky.

Amérisse

Amérisse je hořký francouzský likér, ve kterém rodina poprvé spojila své zkušenosti s černým rybízem s výraznějšími bylinami a hořkými rostlinami.

Chuť kombinuje červené ovoce, cassis, citrusy, byliny a hořké kořeny. Je určena především do aperitivních koktejlů, spritzů, Negroni variací a kombinací s tonikem.

Ezili a práce s karibskými rumy

Pod značkou Ezili nabízí Distillerie Merlet & Fils výběry a směsi karibských rumů. Merlet je u této řady blenderem a obchodníkem, nikoliv vlastníkem palíren v Karibiku.

Ezili Blanc spojuje rumy z Trinidadu a Dominikánské republiky a vedle melasového základu používá menší část rumu z třtinové šťávy. Ezili Gold kombinuje mladé a vyzrálé rumy pocházející především z melasy.

Ezili XO je směs starších rumů z Venezuely a Dominikánské republiky. Nabízí vanilku, skořici, pomeranč, crème brûlée a jemně opékané dřevo.

Tato řada dokládá zkušenosti Merletových s výběrem a mícháním destilátů, ale nelze ji označovat za rum vyrobený v Saint-Sauvant. Ve Francii probíhá především výběr, blending, případná úprava a lahvování.

Papa Legba, Nuage a Voltigeur

Papa Legba je ochucená lihovina na bázi vyzrálého rumu s přírodními extrakty banánu, vanilky a kokosu. Nejde o neupravený rum, protože do výsledného nápoje vstupují další aromatické složky.

Nuage zahrnuje francouzský gin a vodku. Gin spojuje jalovec s pupeny černého rybízu, koriandrem a mandarinkou, zatímco vodka vzniká z francouzských obilovin.

Voltigeur nabízí gin s jalovcem, limetou, hruškou, červeným ovocem, koriandrem a pomerančem a francouzskou vodku vyrobenou z pšenice.

Tyto značky jsou součástí širší nabídky Distillerie Merlet & Fils, ale nejsou totožné s prémiovou produktovou řadou nesoucí přímo jméno Merlet.

Dvě výrobní lokality

Hlavní sídlo a destilační zázemí společnosti se nachází v Saint-Sauvant na adrese Rue de Chevessac. Zde jsou soustředěny historické kotle, sklepy a část výroby koňaku, whisky a dalších destilátů.

Další výrobní a logistický areál funguje v obci Chérac. Slouží ke zpracování surovin, výrobě, skladování, kompletaci objednávek a distribuci rozsáhlého portfolia.

Rozdělení činnosti mezi obě místa umožňuje rodině zachovat historickou palírnu a současně provozovat moderní výrobní a logistickou infrastrukturu potřebnou pro ovocné likéry, destiláty, vína i smluvní produkty.

Jak vybírat produkty Merlet

Pro první seznámení s koňaky je vhodný Merlet Brothers Blend. Nabízí dostatek ovoce a svěžesti pro čisté podávání, ale současně dobře funguje v koktejlech.

Merlet VS je lehčí a vhodnější do míchaných nápojů. VSOP přináší větší kulatost a zralé broskve, zatímco XO přidává ořechy, koření a starší dub.

Sélection Saint Sauvant je určena zákazníkům, kteří hledají limitovanou směs s přesnějším výběrem cru a ročníků. L’Esprit de Guy představuje sběratelštější produkt založený na mimořádně starých zásobách.

Z ovocných likérů je nejvýznamnější Crème de Cassis de Saintonge. Lune d’Abricot, Sœurs Cerises a Trois Citrus jsou vhodné pro náročnější domácí i profesionální mixologii.

C² Cassis nebo C² Café osloví zákazníky, kteří chtějí likér s výrazným podílem koňaku a plnější strukturou. Pineau Chevessac je vhodné jako francouzský aperitiv nebo doprovod k sýrům a dezertům.

Charakter Distillerie Merlet & Fils

Distillerie Merlet & Fils představuje spojení historického vinařského řemesla a moderního vývoje nápojů. Rodina začala roku 1850 destilovat vlastní víno a po několik generací dodávala koňakové eaux-de-vie velkým domům.

Gilles Merlet v 70. letech reagoval na obtížnou situaci v koňakovém odvětví výsadbou černého rybízu. Crème de Cassis de Saintonge, uvedená roku 1983, změnila podnik ze skrytého dodavatele destilátů na samostatnou značku známou konečným zákazníkům.

Pátá generace, Pierre a Luc Merletovi, spojila zkušenosti s ovocnými likéry a koňakem. Výsledkem se staly C², Brothers Blend, celá vlastní koňaková řada, moderní citrusové a meruňkové likéry i limitované směsi Sélection Saint Sauvant.

Širší Distillerie Merlet & Fils dnes vyrábí rovněž francouzskou whisky Coperies, pure malt Saint Sylvain, bylinný likér Amérisse, gin, vodku a další značky. U karibských rumů Ezili vystupuje především jako odborník na výběr a blending, nikoliv jako původní palírna.

Největší předností společnosti je kontrola celého výrobního řetězce. Rodina pěstuje vlastní hrozny i část černého rybízu, destiluje koňakové a sladové eaux-de-vie, maceruje ovoce, spravuje sudové zásoby, vytváří receptury a zajišťuje lahvování.

Merlet proto není pouze značka sladkých ovocných likérů ani nově vzniklý malý koňakový dům. Jde o tradiční rodinnou palírnu, jejíž kořeny sahají do roku 1850 a která dokázala zkušenosti z výroby koňaku přenést do ovocných likérů, aperitivů, whisky a moderní koktejlové kultury.