Rossi & Rossi

Rossi & Rossi – italský nezávislý bottler rumů a skotské whisky

Rossi & Rossi je rodinná italská společnost z města Treviso, která se specializuje na výběr, zrání, blendování, lahvování a mezinárodní distribuci prémiových destilátů. Stojí především za značkami Rum Nation, Wilson & Morgan, Ron Millonario a Mary’s Prescription Whiskey. Její historie sahá do roku 1946, zkušenosti rodiny Rossi s vínem, olejem a obchodem však začaly ještě dříve.

Rossi & Rossi není jednou konkrétní palírnou. Nevyrábí všechny destiláty na jediném místě v Itálii, ale vybírá rumy a whisky pocházející z různých zemí, palíren a typů destilačních zařízení. Společnost vyhledává zajímavé sudy, sleduje jejich další vývoj, rozhoduje o délce zrání, případném dokončení v jiném typu dřeva a konečné síle při lahvování. U některých značek se podílí také na tvorbě receptur, blendování a dlouhodobém rozvoji celého portfolia.

Nejvýznamnější část nabídky tvoří nezávisle lahvované skotské whisky Wilson & Morgan, rumy různých světových oblastí pod značkou Rum Nation a sladší prémiové peruánské rumy Ron Millonario. Jednotlivé značky mají odlišný charakter, spojuje je však osobní výběr sudů, důraz na původ destilátu a italský cit pro harmonii, eleganci a výslednou prezentaci.

Rossi & Rossi není Martini & Rossi

Název Rossi & Rossi může být někdy zaměňován se známým výrobcem vermutů Martini & Rossi. Jde však o dvě zcela odlišné společnosti bez přímého výrobního nebo vlastnického propojení.

Martini & Rossi pochází z oblasti Piemontu a je spojena především s vermuty Martini a šumivými víny. Rossi & Rossi sídlí v Trevisu v regionu Benátsko a zaměřuje se na prémiové destiláty, nezávislé lahvování whisky, výběr rumových sudů a rozvoj vlastních značek.

Při hledání produktů Rossi & Rossi je proto vhodné sledovat názvy Rum Nation, Wilson & Morgan, Ron Millonario nebo Mary’s Prescription, nikoliv vermuty Martini.

Rodina Rossi a obchodní tradice z Benátska

Příběh společnosti je spojen s obchodní tradicí severovýchodní Itálie. Giuseppe Rossi, dědeček dnešního vedení, se ve 20. letech 20. století přestěhoval z Benátek do nedalekého Trevisa. Věnoval se obchodu s vínem a olivovým olejem a postupně vybudoval rodinné zázemí, na které navázaly další generace.

Treviso leží přibližně půl hodiny cesty od Benátek a historicky patřilo k obchodně významným městům regionu Veneto. Blízkost benátských přístavů, vinařských oblastí a cest spojujících Itálii se zbytkem Evropy vytvářela vhodné prostředí pro dovoz a distribuci vín, lihovin a dalších gastronomických produktů.

Rodina Rossi tak nevstoupila do světa whisky a rumu jako čistě marketingový investor. Její přístup vyrostl z dlouhodobého obchodu s vínem, hodnocení kvality jednotlivých ročníků a práce s nápoji, jejichž charakter se mění podle původu, suroviny, zrání a skladování.

Založení společnosti Mario Rossi v roce 1946

Po druhé světové válce převzal rodinnou tradici Mario Rossi junior. Po dlouhém učení ve vinařském oboru se svým otcem se rozhodl rozšířit původní zaměření a začal dovážet whisky, koňak a Champagne.

V roce 1946 založil společnost nesoucí název Mario Rossi. Právě tento rok je považován za oficiální začátek dnešní Rossi & Rossi.

Poválečná Itálie se postupně otevírala zahraničním produktům a rostl zájem o kvalitní francouzská vína, koňaky i skotskou whisky. Mario Rossi vyhledával výrobce, navazoval přímé vztahy se zahraničními dodavateli a budoval síť zákazníků mezi specializovanými vinotékami, restauracemi a náročnějšími soukromými klienty.

Jeho práce nebyla založena pouze na prodeji známých značek. Důležitou roli hrála schopnost vysvětlit zákazníkům rozdíly mezi jednotlivými kategoriemi a vybrat produkty, které odpovídaly jejich vkusu. Tento osobní přístup se později stal základem nezávislého výběru whisky a rumu.

První dovoz skotské whisky

V 60. letech začal Mario Rossi dovážet whisky přímo ze Skotska. Tehdejší italský trh se soustředil především na blended Scotch whisky, která byla jemná, dostupná a snadno pochopitelná pro zákazníky bez hlubších zkušeností s jednotlivými palírnami.

S rostoucím zájmem o kvalitnější destiláty se nabídka postupně rozšířila o prémiové blendy a později také o single malt whisky. Na začátku 70. let již společnost nakupovala vybrané skotské whisky přímo od palíren a obchodníků se sudy.

Právě v tomto období začala rodina Rossi získávat podrobnější znalosti jednotlivých skotských regionů, charakteru palíren a vlivu různých sudů. Whisky z Islay nabízela rašelinový kouř, pobřežní mineralitu a koření, Speyside přinášela ovoce, med a sherry, zatímco Highlands ukazovaly velmi široké rozpětí od lehčích květinových destilátů po robustní a voskové whisky.

Walter a Fabio Rossi

Do rodinného podniku postupně vstoupili synové Maria Rossiho, Walter a Fabio. Oba vyrůstali v prostředí plném lahví vína, whisky, koňaku a dalších destilátů a od mládí se seznamovali s jejich chutí, původem a obchodním významem.

Fabio Rossi vystudoval enologii v Coneglianu, významném centru vinařského regionu Veneto. Studium vína mu poskytlo znalosti fermentace, zrání, senzorického hodnocení a práce s dubovými sudy, které mohl později využít také při výběru whisky a rumu.

V roce 1987 převzali Walter a Fabio rodinnou společnost, která získala dnešní název Rossi & Rossi. Nová generace zachovala tradiční dovoz kvalitních vín a lihovin, zároveň však začala vytvářet vlastní značky a vybírat jednotlivé sudy pro nezávislé lahvování.

Co je nezávislý bottler?

Nezávislý bottler je společnost, která nakupuje destilát nebo celé sudy od palíren a následně je uvádí na trh pod vlastní značkou. Nemusí tedy vlastnit samotnou palírnu ani zařízení, na kterém byla whisky nebo rum destilován.

Palírna zpravidla nabízí svou vlastní oficiální řadu, jejíž chuť musí zůstávat dlouhodobě konzistentní. Nezávislý bottler může naproti tomu vybrat jeden neobvyklý sud, malou skupinu sudů nebo konkrétní ročník a ukázat palírnu z odlišného úhlu.

Může se rozhodnout pro delší zrání, vyšší obsah alkoholu, lahvování bez filtrace nebo dokončení v sudu po sherry, portském, Marsale, rumu či jiném nápoji. Výsledná whisky se může výrazně lišit od standardního produktu stejné palírny.

U rumu je role nezávislého bottlera ještě rozmanitější. Jednotlivé sudy mohou pocházet z Jamajky, Guyany, Barbadosu, Panamy, Peru, Guatemaly, Trinidadu nebo francouzských zámořských oblastí. Mohou být vyrobené z melasy i čerstvé třtinové šťávy, na kotlíkových i kolonových aparaturách a zrát v tropickém nebo evropském klimatu.

Výběr sudu jako hlavní práce Rossi & Rossi

Základem práce společnosti je ochutnávání a výběr destilátů. Fabio Rossi se při hodnocení nespoléhá pouze na známé jméno palírny, stáří nebo technické údaje. Rozhodující je skutečný stav konkrétního sudu.

Dva sudy naplněné ve stejný den stejným destilátem se mohou po letech vyvíjet rozdílně. Jeden může být výrazně ovocný a vyvážený, jiný příliš dřevitý, sirný nebo chuťově prázdný. Důležitá je proto pravidelná kontrola a schopnost odhadnout okamžik, kdy whiskey nebo rum dosáhne nejlepší rovnováhy.

Některé sudy jsou připravené k okamžitému lahvování. Jiné potřebují další čas nebo přesun do aktivnějšího dřeva. U části destilátů Rossi & Rossi využívá sudové dokončení, které může doplnit původní charakter o ovoce, koření, víno, čokoládu nebo výraznější vanilku.

Italský cit pro chuť a styl

Rossi & Rossi často popisuje svůj přístup jako spojení skotského, karibského nebo latinskoamerického destilátu s italským způsobem výběru. Neznamená to, že by whisky nebo rum ztrácely svůj původ. Italská část se projevuje hlavně v hledání elegance, harmonie, struktury a vhodného okamžiku k lahvování.

Fabio Rossi přirovnává práci nezávislého bottlera ke krejčímu. Kvalitní látka sama o sobě ještě nevytvoří dokonale padnoucí oblek. Stejně tak známá palírna automaticky nezaručuje, že každý její sud bude připravený k lahvování.

Bottler musí vybrat vhodný základ, rozhodnout o dalším zrání, upravit sílu a vytvořit výsledný produkt, který zachová původní charakter, ale současně působí dokončeně a vyváženě.

Wilson & Morgan – nezávisle lahvovaná skotská whisky

První významnou vlastní značkou společnosti se stala Wilson & Morgan. Rossi & Rossi ji získala a rozvinula v roce 1992 jako označení pro nezávisle lahvované skotské single malt whisky.

Název zní britsky a odkazuje na tradiční skotské obchodní společnosti, samotný vlastník a hlavní výběr sudů jsou však spojeny s rodinou Rossi z Trevisa. Wilson & Morgan lze proto charakterizovat jako italského nezávislého bottlera skotské whisky.

Společnost vybírá sudy z palíren napříč Skotskem. V portfoliu se v různých letech objevily whisky z palíren Caol Ila, Bunnahabhain, Ardmore, Clynelish, Linkwood, Glenrothes, Glen Grant, Ben Nevis, Dailuaine, Glen Keith, Auchentoshan, Bowmore, Invergordon, Cameronbridge a mnoha dalších.

Nabídka se neustále mění podle dostupnosti sudů. Konkrétní ročník nebo single cask edice se po vyprodání zpravidla neopakuje, protože další sud stejné palírny může mít jiný věk, sílu i chuťový profil.

Whisky zůstává vyrobená ve Skotsku

Přestože Wilson & Morgan vlastní italská společnost, její Scotch whisky musí být vyrobena a zrát ve Skotsku podle pravidel skotské legislativy. Italský původ bottlera proto nemění geografický původ destilátu.

Na etiketě se obvykle uvádí palírna, rok destilace, rok lahvování, věk, typ sudu, obsah alkoholu a někdy také číslo sudu nebo počet lahví. U některých produktů zůstává jméno palírny nezveřejněné kvůli smluvním podmínkám.

V takovém případě může být whisky označena pouze regionem nebo obchodním názvem. Neznamená to automaticky nižší kvalitu. Anonymní whisky může pocházet z velmi respektované palírny, která pouze nepovolila použití svého jména nezávislým bottlerem.

Classic Selection

Wilson & Morgan Classic Selection tvoří dostupnější a nejuniverzálnější část nabídky. Sudy osobně vybírá Fabio Rossi a whisky se obvykle lahvují při 46 %, případně při 48 nebo 50 % alkoholu.

Vyšší síla ve srovnání s běžnými čtyřicetiprocentními whisky pomáhá zachovat plnější strukturu, ovoce, slad, kouř a vliv sudu. Produkty nejsou filtrovány za studena a jejich barva není upravována přidaným karamelem.

Classic Selection může zahrnovat whisky z tradičních bourbonových sudů, plně vyzrálé sherry whisky i destiláty dokončené v oloroso, Pedro Ximénez, portském nebo Marsala sudu.

Jednotlivé série mohou obsahovat několik sudů podobného charakteru. Nabízejí proto vyšší počet lahví než čisté single cask edice, stále však zůstávají omezenější než standardní produkce velkých značek.

Cask Strength Selection

Wilson & Morgan Cask Strength představuje whisky lahvované při přirozené nebo téměř přirozené sudové síle. Obsah alkoholu se může pohybovat výrazně nad 50 % a liší se podle stáří, typu sudu a konkrétní šarže.

Edice zpravidla pocházejí z jednoho sudu nebo z velmi malé skupiny dvou až tří podobných sudů. U velkého sherry butt může jeden sud poskytnout přibližně několik stovek lahví, zatímco menší bourbon barrel vytvoří podstatně nižší počet.

Whisky se neředí na univerzálních 40 nebo 46 %, takže si zákazník může množství vody přizpůsobit vlastní chuti. Několik kapek často otevře ovoce, vanilku, kouř, vosk nebo koření, které může vysoký alkohol při prvním ochutnání částečně skrývat.

Cask Strength Selection je určena především zkušenějším milovníkům whisky. Jednotlivé ročníky a čísla sudů se mohou výrazně lišit a po vyprodání bývají nenahraditelné.

Special Release

Wilson & Morgan Special Release je řada pro výjimečné sudy, které nezapadají do běžně definovaných kategorií. Nemá pevně stanovené stáří, typ zrání ani obsah alkoholu.

Může zahrnovat mimořádně starou whisky, neobvyklé dokončení, raritní palírnu nebo edici připravenou pro konkrétní zemi, distributora, bar či skupinu zákazníků.

Tyto lahve vznikají v malých počtech a často se liší také barevným a materiálovým zpracováním obalu. Celý koncept navazuje na přirovnání ke krejčímu, který připraví unikátní produkt podle konkrétního zadání.

Decanter Collector’s Edition

Nejvzácnější whisky Wilson & Morgan se objevují v řadě Decanter Collector’s Edition. Jde o mimořádně staré nebo jinak výjimečné destiláty z respektovaných skotských palíren.

Whisky se lahvují při sudové síle, bez filtrace za studena a v individuálně číslovaných lahvích. Luxusní karafy a dárkové balení mají odpovídat výjimečnosti obsahu a jsou určeny také pro sběratele nebo významné dárkové příležitosti.

V této kolekci se mohou objevit whisky staré třicet, čtyřicet nebo více let. U takto dlouhého zrání je důležité, aby destilát stále zachovával ovoce a původní charakter a nebyl překrytý pouze dřevem a tříslovinami.

House Range a anonymní skotské palírny

House Range představuje úvod do světa nezávisle lahvovaných single malt whisky. Produkty pocházejí z kvalitních skotských palíren, jejich jméno však zůstává z obchodních důvodů neveřejné.

Řada ukazuje odlišné skotské styly. Kouřový House Malt může představovat klasickou whisky z ostrova Islay, zatímco Sherry Cask Malt ukazuje sladší, ovocnější a ořechovější charakter spojený se Speyside nebo Highlands.

Zákazník se zde může soustředit přímo na chuť, nikoliv na prestiž jména palírny. House Range zároveň poskytuje cenově přístupnější možnost poznat rukopis výběru Wilson & Morgan.

Tailored – whisky vytvořená na míru

Řada Wilson & Morgan Tailored je určena vybraným luxusním hotelům, prestižním barům, klubům a gastronomickým podnikům. Společnost pro ně může připravit exkluzivní lahvování, které nebude běžně dostupné v maloobchodní síti.

Zákazník vybírá z dostupných sudů nebo požádá o určitý styl, palírnu či sudové dokončení. Na míru může být upravená také etiketa a vizuální zpracování lahve.

Výsledkem je vlastní whisky pod společnou identitou Wilson & Morgan a konkrétního podniku. Taková edice může sloužit jako exkluzivní hotelová whisky, klubová láhev nebo reprezentativní dárek pro hosty.

Dokončení v sudech po sherry

Wilson & Morgan je známý výraznou prací se sudy po sherry. Nejčastěji využívá oloroso a Pedro Ximénez, které mohou whisky předat velmi odlišný charakter.

Oloroso přináší vlašské ořechy, rozinky, sušené ovoce, tabák, kůži a suché koření. Hodí se k robustnějším sladovým whisky, které dokážou jeho výrazný vliv unést.

Pedro Ximénez bývá sladší a koncentrovanější. Přidává datle, fíky, melasu, čokoládu, rozinky a sirupově působící ovoce.

Whisky může v sherry sudu zrát po celou dobu nebo v něm získat pouze závěrečné dokončení. Finish zpravidla trvá měsíce až několik let podle aktivity dřeva a požadovaného výsledku.

Portské, Marsala a další sudy

Vedle sherry pracuje Wilson & Morgan také se sudy po portském víně, Marsale, rumu a dalších nápojích. Každý typ dřeva přináší jinou kombinaci ovoce, sladkosti, koření a tříslovin.

Portské může dodat červené bobule, švestky, fíky a vinnou strukturu. Sicilská Marsala přináší hrozny, ořechy, karamel, pečené ovoce a lehce oxidativní charakter.

Rumové sudy mohou podpořit tropické ovoce, melasu, vanilku a sladké koření. U kouřových whisky vytvářejí zajímavý kontrast mezi rašelinou a sladce působícím třtinovým charakterem.

Úspěšné dokončení nesmí úplně překrýt původní palírnu. Cílem je doplnit její charakter, nikoliv vytvořit chuť založenou pouze na předchozí náplni sudu.

Přirozená barva a filtrace whisky

Wilson & Morgan klade důraz na přirozenou barvu whisky. Zlaté, jantarové nebo mahagonové odstíny pocházejí ze zrání a případného dokončení v aktivních sudech, nikoliv z přidaného karamelového barviva.

Whisky se rovněž nefiltrují za studena. Chill filtration se používá k odstranění mastných kyselin a dalších složek, které by při nízké teplotě nebo po přidání vody mohly vytvořit zákal.

Vynechání tohoto procesu pomáhá zachovat olejovitější strukturu a část aromatických látek. Mírné zakalení po ochlazení proto není závadou, ale přirozenou vlastností méně upravené whisky.

Rum Nation – rumy z různých částí světa

Po úspěchu Wilson & Morgan obrátil Fabio Rossi pozornost k rumu. Během cest po Karibiku, Střední a Jižní Americe ochutnával destiláty z různých zemí a začal nakupovat první sudy.

Rumy nechtěl uvádět pod značkou Wilson & Morgan, protože jejich původ, historie i chuťová rozmanitost vyžadovaly samostatnou identitu. V roce 1999 proto založil Rum Nation.

Základní myšlenkou bylo představovat jednotlivé rumové země a styly podobně jako vinařské oblasti. Název produktu proto často zdůrazňuje původ – Jamaica, Demerara, Barbados, Panama, Peru, Guatemala nebo Guadeloupe – místo toho, aby se vše skrývalo pod jedním univerzálním profilem.

Fabio Rossi a Silvano Samaroli

Při prvních krocích ve světě rumu získal Fabio Rossi cenné rady od Silvana Samaroliho, jednoho z nejvýznamnějších italských nezávislých bottlerů whisky a rumu.

Samaroli znal jednotlivé karibské styly, obchodníky se sudy i možnosti evropského zrání. Pomohl Rossimu pochopit, že rum nelze vybírat stejným způsobem jako skotskou whisky a že rozdíly mezi jednotlivými zeměmi mohou být mimořádně výrazné.

První lahve Rum Nation pocházely ze starých sudů jamajského a demerarského rumu. Ukázaly směr založený na omezeném množství, jasném původu a osobním výběru.

Etikety Rum Nation a historické poštovní známky

Rozpoznávacím znakem Rum Nation se staly etikety inspirované historickými poštovními známkami zemí původu. Fabio Rossi je dlouholetým sběratelem známek a jejich výtvarný jazyk využil jako symbol cestování mezi jednotlivými rumovými oblastmi.

Každá etiketa připomíná jinou zemi, kulturu nebo období. Láhve tak nepředstavují pouze jednotnou značku, ale celou sbírku rumových regionů.

Koncept zároveň zdůrazňuje, že jamajský, guayanský, panamský nebo peruánský rum nemají chutnat stejně. Každý produkt má zachytit charakter konkrétního místa, suroviny, destilační tradice a způsobu zrání.

Rum Nation jako nezávislý výběr, nikoliv jedna palírna

Rum Nation nemá jednu vlastní palírnu, ve které by vznikalo celé portfolio. Jednotlivé rumy pocházejí od různých výrobců z Karibiku, Latinské Ameriky a dalších třtinových oblastí.

Část lahví otevřeně uvádí styl a oblast, ale nikoliv vždy přesný název palírny. Důvodem mohou být obchodní smlouvy, požadavky dodavatele nebo snaha zdůraznit zemi a rumovou tradici místo konkrétní značky.

Fabio Rossi a jeho tým vybírají destiláty podle skutečné chuti. Následně rozhodují, zda je vhodné zachovat tropické zrání, pokračovat v odpočinku v Evropě, použít sud po sherry nebo spojit několik typů rumu do komplexnějšího blendu.

Jamajské rumy Rum Nation

Jamajka je známá výraznými rumy s vysokým podílem aromatických esterů. V jejich vůni se mohou objevovat přezrálé banány, ananas, mango, citrusy, fermentované ovoce, olivy, lepidlo a výrazné koření.

Rum Nation vybírá jak vyzrálé jamajské rumy, tak silné bílé pot still edice určené k čistému ochutnávání a koktejlům. Výrazný charakter se neztratí ani po přidání citrusů, sirupu nebo dalších ingrediencí.

Starší jamajské série mohou kombinovat dlouhé zrání s dokončením v sherry sudech. Vzniká tak spojení tropického ovoce, esterů, čokolády, čaje, ořechů a dubového koření.

Demerara rumy z Guyany

Rumy z Guyany jsou spojeny s oblastí řeky Demerara a historickými destilačními zařízeními, která se dnes nacházejí v Diamond Distillery. Mohou vznikat na moderních kolonách, klasických pot stills i unikátních dřevěných aparaturách.

Rum Nation Demerara zpravidla nabízí melasu, tmavý cukr, lékořici, kávu, čokoládu, rozinky, černý čaj a koření. Plnější pot still složky mohou být doplněné lehčími kolonovými rumy.

U některých edic se využívá dokončení v sudech po oloroso a Pedro Ximénez sherry. To přidává sušené ovoce, ořechy, víno a sladce kořeněný charakter.

Latinskoamerické rumy

Rum Nation nabízí také rumy z Panamy, Peru, Guatemaly a dalších zemí ovlivněných španělskou rumovou tradicí. Tyto produkty bývají vyráběné především na kolonových aparaturách a často mají jemnější, kulatější a sladce působící profil.

Panamské rumy mohou nabídnout karamel, vanilku, datle, fíky, kávu a tabák. Delší zrání v americkém dubu přidává koření, třísloviny a suché dřevo.

Peruánské rumy bývají ovocné, medové a přístupné, zatímco Guatemala může kombinovat tropické zrání s odpočinkem ve vyšší nadmořské výšce a lehce svěžejším profilem.

Rum Nation se nesnaží všechny rumy sjednotit do jediné sladké receptury. Intenzita, obsah alkoholu, druh sudu i chuťová plnost se mění podle konkrétní země a edice.

Agricole a rumy z čerstvé třtinové šťávy

Součástí portfolia jsou také rumy vyráběné z čerstvé třtinové šťávy, například z Guadeloupu. Tyto destiláty se liší od běžných melasových rumů travnatým, bylinným, minerálním a někdy lehce slaným charakterem.

Bílý agricole rum může nabídnout čerstvou cukrovou třtinu, zelené olivy, mátu, citrusy a zemité tóny. Vyšší obsah alkoholu pomáhá zachovat intenzitu při přípravě Ti’ Punch nebo dalších koktejlů.

Zařazení agricole edic ukazuje šíři přístupu Rum Nation. Značka nepředstavuje pouze sladší stařené rumy, ale také suché, rostlinné a výrazně terroirové destiláty.

Meticho – rumové spirit drinky s italským rukopisem

Pod značkou Rum Nation vznikla rovněž řada Meticho, která stojí na rumovém základu doplněném přírodními aromatickými složkami. Nejde o klasické neochucené rumy, ale o rumové spirit drinky určené k čistému podávání, na led i do koktejlů.

Meticho Rum & Citrus propojuje jemný středoamerický rum s italskou pomerančovou kůrou, krvavým pomerančem, citronem, mandarinkou a vanilkou. Výsledkem je sladší, svěží a výrazně citrusový nápoj.

Meticho Chocolate & Toffee přidává kakao, karamel, vanilku a tóny mléčné čokolády, sušenek a máslového karamelu. Hodí se k dezertům, kávě nebo do sladších koktejlů.

Tyto produkty ukazují hravější část Rossi & Rossi, ve které se karibský nebo latinskoamerický rum propojuje s italskou cukrářskou a citrusovou tradicí.

Ron Millonario – peruánský rum vlastněný Rossi & Rossi

V roce 2004 objevil Fabio Rossi během cesty v Peru místní rum vyráběný v oblasti Chiclayo na severu země. Zaujal jej bohatý, sladký a ovocný charakter i historické výrobní zařízení místní palírny.

Na tomto základě vznikla značka Ron Millonario, kterou Rossi & Rossi vlastní a dlouhodobě rozvíjí. Nejde pouze o nezávislou jednorázovou sérii, ale o samostatnou rumovou značku s uceleným portfoliem a vlastní vizuální identitou.

Rum se vyrábí v Peru z místní třtinové melasy, destiluje na kolonových aparaturách a zraje v různých typech dubových sudů. Část produkce využívá systém inspirovaný metodou solera.

Styl rumů Millonario

Ron Millonario je známý výrazně bohatým, kulatým a sladce působícím charakterem. Ve vůni a chuti se objevují rozinky, datle, fíky, karamel, vanilka, čokoláda, káva, tropické ovoce a sladké koření.

Nejznámějšími lahvemi jsou Millonario Número 15 Reserva Especial a Millonario XO. Reserva Especial nabízí intenzivní sušené ovoce, melasu, vanilku a koření, zatímco XO směřuje k jemnějšímu, elegantnějšímu a výrazněji vyzrálému profilu.

Portfolio postupně doplnily další edice, například Millonario 10 Aniversario Reserva a Cincuenta, různé sudové varianty nebo limitované série. Rossi & Rossi se podílí na jejich výsledné receptuře, prezentaci i mezinárodním rozvoji.

Rozdíl mezi Rum Nation a Ron Millonario

Rum Nation je široká kolekce rumů z mnoha zemí a palíren. Jejím smyslem je ukazovat rozdíly mezi Jamajkou, Guyanou, Panamou, Peru, Guatemalou, Barbadosem nebo Guadeloupem.

Ron Millonario je naproti tomu samostatná peruánská značka se stabilnějším výrobním původem a rozpoznatelným chuťovým stylem. Zaměřuje se především na bohaté, uhlazené a sladce působící rumy vhodné k čistému popíjení.

Zákazník hledající rozmanitost, vyšší sílu nebo výrazné pot still rumy pravděpodobně sáhne po Rum Nation. Milovník měkkého a dezertně laděného rumu může dát přednost Millonariu.

Mary’s Prescription Whiskey

V roce 2022 rozšířila Rossi & Rossi své vlastní značky o Mary’s Prescription Whiskey. Jde o Tennessee whiskey inspirovanou obdobím americké prohibice a příběhem ženy, která měla před přibližně sto lety získávat whiskey prostřednictvím lékařských předpisů.

Během prohibice nebyl alkohol ve Spojených státech zcela zakázán pro všechny účely. Lékaři mohli za určitých podmínek předepisovat whiskey jako údajný léčebný prostředek, což umožnilo některým palírnám pokračovat v omezené distribuci.

Mary’s Prescription se vyrábí v Tennessee v menších šaržích z receptury obsahující přibližně 80 % kukuřice, doplněné žitem a ječným sladem. Používané obilí pochází od kontrolovaných místních pěstitelů.

Destilát prochází filtrací přes dřevěné uhlí z javoru, známou jako Lincoln County Process. Následné zrání v nových vypálených sudech z amerického dubu přidává vanilku, karamel, kukuřičnou sladkost, skořici a opečené dřevo.

Import a distribuce prémiových nápojů

Vedle vlastních značek se Rossi & Rossi historicky věnuje také dovozu a distribuci prémiových vín, Champagne, koňaků, whisky a dalších lihovin. Portfolio se v průběhu desetiletí měnilo podle obchodních vztahů a situace na jednotlivých trzích.

Právě dlouholetá zkušenost s dovozem umožnila rodině navázat přímé kontakty s palírnami, vinaři, bednáři, brokery a majiteli sudových zásob. Bez této sítě by bylo obtížné získávat kvalitní a často velmi omezené sudy pro Wilson & Morgan a Rum Nation.

Společnost zároveň zajišťuje marketing, prezentaci na mezinárodních festivalech, spolupráci s distributory a vývoj obalů. Produkty Rossi & Rossi se prodávají v Evropě, Asii i dalších světových regionech.

Zrání v místě původu a kontinentální zrání

Rumy vybírané Rossi & Rossi mohou zrát v tropickém klimatu země původu, v Evropě nebo v kombinaci obou prostředí. Každý způsob má na destilát jiný vliv.

Tropické zrání probíhá rychleji. Vyšší teplota podporuje intenzivnější výměnu mezi rumem a dřevem a zároveň zvyšuje odpařování. Destilát může během několika let získat výraznou vanilku, karamel, koření a tmavší barvu.

Kontinentální zrání v mírnějším evropském klimatu je pomalejší. Sud předává své vlastnosti postupně a může umožnit delší odpočinek bez nadměrného vlivu dřeva.

U některých edic proběhne hlavní zrání v tropech a následné dokončení v Evropě. Bottler tak může sledovat vývoj rumu a ve vhodném okamžiku jej přesunout například do sudu po sherry.

Single cask, small batch a blend

Produkty Rossi & Rossi mohou vznikat jako single cask, malá šarže nebo širší blend několika různých složek. Každý přístup má vlastní výhody.

Single cask zachycuje charakter jediného sudu. Počet lahví je omezený a další edice může chutnat jinak. Je vhodný pro zákazníky, kteří hledají originalitu a nevadí jim rozdíly mezi jednotlivými ročníky.

Small batch spojuje několik podobných sudů. Nabízí větší konzistenci a současně zachovává omezený a řemeslnější charakter.

Blend umožňuje spojit lehké a těžké destiláty, různé typy sudů nebo několik věkových kategorií. Dobře připravený blend není méně kvalitní než single cask. Může být komplexnější a vyváženější, protože blender pracuje s větším množstvím chuťových nástrojů.

Jak číst etikety Rossi & Rossi?

U Wilson & Morgan je vhodné sledovat název palírny, rok destilace, rok lahvování, věk, typ sudu, obsah alkoholu a označení konkrétní řady. Údaj Cask Strength znamená vyšší sílu, zatímco Sherry Finish nebo Marsala Finish popisuje závěrečnou fázi zrání.

U Rum Nation je důležitá země původu, stáří, použitá surovina, typ destilace a případné sudové dokončení. Označení Pot Still upozorňuje na plnější kotlíkový destilát, Agricole na výrobu z čerstvé třtinové šťávy a Solera na práci se směsí rumů různého stáří.

U Millonaria je potřeba rozlišovat věkové označení, název edice a případné použití systému solera. Číslo na lahvi nemusí vždy znamenat, že veškerý obsah strávil přesně uvedený počet let v jednom sudu.

Pro koho jsou produkty Rossi & Rossi vhodné?

Wilson & Morgan osloví milovníky skotské whisky, kteří chtějí poznat palírny mimo jejich standardní oficiální nabídku. Zákazník může porovnávat různé ročníky, typy sudů, vyšší sílu a omezené single cask edice.

Rum Nation je vhodný pro objevování rozdílů mezi rumovými zeměmi. Nabízí lehké latinskoamerické rumy, těžké jamajské pot still destiláty, tmavé Demerara rumy i svěží agricole z čerstvé třtinové šťávy.

Ron Millonario osloví zákazníky, kteří preferují jemný, sladce působící a dezertní rum s tóny rozinek, karamelu, vanilky a čokolády.

Mary’s Prescription je určena milovníkům americké whiskey, bourbonového charakteru a jemnějšího stylu Tennessee whiskey filtrované přes javorové uhlí.

Rossi & Rossi jako dárek pro znalce

Produkty společnosti mohou být vhodným dárkem pro zkušeného milovníka whisky nebo rumu, protože často nabízejí méně běžné lahve a omezené série.

Wilson & Morgan Classic Selection představuje dostupnější vstup do nezávislého lahvování. Cask Strength a Special Release jsou vhodnější pro zkušenějšího znalce, který ocení vysoký obsah alkoholu, konkrétní sud a neopakovatelnost šarže.

Rum Nation umožňuje vybrat dárek podle oblíbené země nebo stylu. Jamajský pot still rum osloví milovníka esterů, Demerara fanouška tmavých a melasových chutí a stará Panama zákazníka preferujícího jemnější latinský rum.

Millonario Número 15 nebo XO je vhodné jako reprezentativní dárek pro milovníka bohatých a uhlazených rumů. Luxusní karafy Wilson & Morgan Decanter Collection jsou určeny k významným výročím, sběratelům a mimořádným příležitostem.

Jak podávat whisky Wilson & Morgan?

Whisky při 46 % lze podávat čistou při pokojové teplotě nebo s několika kapkami vody. Vhodná je degustační sklenice se zúženým hrdlem, která soustředí ovoce, slad, kouř a aroma sudu.

Cask Strength edice je dobré nejprve ochutnat v malém množství bez ředění. Následně lze postupně přidávat vodu a sledovat, jak se mění kouř, citrusy, sherry, vanilka nebo koření.

Staré a limitované whisky potřebují ve sklenici více času. Po deseti až dvaceti minutách se mohou otevřít jemnější voskové, bylinné, tropické nebo minerální tóny, které při prvním přivonění překrývá alkohol.

Jak podávat rumy Rum Nation a Millonario?

Bílé a silnější rumy Rum Nation lze použít do Daiquiri, Ti’ Punch, Mai Tai nebo dalších koktejlů. Výrazný jamajský pot still rum se neztratí ani vedle citrusů, sirupu a likérů.

Starší Demerara, Panama nebo limitované single cask edice je vhodné podávat čisté. Několik kapek vody může otevřít ovoce, melasu, čokoládu a koření.

Ron Millonario dobře funguje při pokojové teplotě, na větší kostce ledu nebo jako doprovod k hořké čokoládě, dezertům, kávě a sušenému ovoci.

Příliš silné vychlazení potlačuje vůni a sladce působící strukturu. Pro první ochutnání je proto vhodnější čistý rum bez ledu.

Omezená dostupnost jednotlivých lahví

U nezávislého bottlera nelze očekávat trvalou dostupnost každého produktu. Konkrétní sud může poskytnout jen několik stovek lahví a po jejich prodeji je edice definitivně uzavřená.

Další whisky stejné palírny může mít jiný rok destilace, typ sudu, délku zrání nebo obsah alkoholu. Totéž platí pro staré rumy, jejichž historické zásoby jsou omezené.

Právě proměnlivost je jednou z hlavních předností Rossi & Rossi. Nabídka se pravidelně obměňuje a umožňuje ochutnávat nové interpretace známých palíren i rumových regionů.

Rossi & Rossi – od poválečného dovozce k mezinárodnímu bottlerovi

Rossi & Rossi navazuje na obchodní zkušenosti rodiny Rossi, která se vínu, oleji a prémiovým nápojům věnuje již několik generací. Oficiální příběh společnosti začal roku 1946, kdy Mario Rossi junior založil vlastní podnik zaměřený na dovoz whisky, koňaku a Champagne.

V roce 1987 převzali firmu Walter a Fabio Rossi a vytvořili dnešní Rossi & Rossi. Fabio využil enologické vzdělání a zkušenosti s výběrem vín při práci se skotskou whisky, rumem a dubovými sudy.

Roku 1992 vznikla moderní podoba značky Wilson & Morgan zaměřené na nezávisle lahvované skotské single malt whisky. V roce 1999 následovala Rum Nation, která představuje rumy z Jamajky, Guyany, Barbadosu, Panamy, Peru, Guatemaly, Guadeloupu a dalších oblastí.

V roce 2004 se portfolio rozšířilo o peruánský Ron Millonario a roku 2022 o Tennessee whiskey Mary’s Prescription. Společnost se tak posunula od tradičního dovozce k vlastníkovi a tvůrci několika mezinárodně prodávaných značek.

Ať už hledáte nezávisle lahvovanou skotskou whisky, single cask whisky v sudové síle, rum z konkrétní karibské země, peruánský Ron Millonario nebo neobvyklou limitovanou edici, Rossi & Rossi patří mezi nejvýznamnější italské společnosti zaměřené na výběr prémiových destilátů. Její práce propojuje původní charakter palíren s osobním výběrem sudů, citlivým zráním a výrazným italským smyslem pro chuť, styl a prezentaci.