Togouchi

Togouchi je značka japonské whisky, která se od začátku vydala trochu jiným směrem než klasické japonské palírny. Nevyrábí se v tradiční destilerii s vlastní produkcí od začátku do konce, ale stojí na kombinaci importovaných destilátů a následného zrání v Japonsku, konkrétně v unikátním prostředí starého železničního tunelu. Právě tenhle detail není jen marketing – stabilní teplota a vlhkost v tunelu vytváří specifické podmínky, které mají vliv na výsledný charakter whisky. Výsledkem je styl, který je uhlazený, čistý a zaměřený na vyváženost.

Značka spadá pod společnost Chugoku Jozo a pracuje s blendy whisky, které následně dozrávají v dubových sudech v tomto netradičním prostředí. Nejde o klasickou japonskou single malt, ale o blended whisky, kde se klade důraz na jemnost a pitelnost. Togouchi se nesnaží působit těžce nebo extrémně komplexně, spíš nabízí přístupnější styl, který je dobře čitelný a nevyžaduje dlouhé „rozpití“. Právě díky tomu si našla své místo mezi lidmi, kteří hledají něco lehčího, ale pořád zajímavého.

Chuťově se Togouchi drží spíš v jemnější rovině. Objevují se lehké obilné tóny, jemná sladkost, náznak vanilky a lehké dřevo, bez výrazné rašeliny nebo agresivního koření. Textura je hladká, bez ostrých hran, což z ní dělá whisky, která se dobře pije i bez zkušeností s výraznějšími styly. Není to whisky, která by vás „kopla“, ale spíš taková, která drží klidný, vyvážený projev od začátku do konce.

Togouchi dnes představuje zajímavou alternativu k tradičním japonským whisky, které jsou často výrazně dražší a hůř dostupné. Stojí na jiném konceptu, ale právě díky tomu nabízí styl, který je přístupný a univerzální. Pokud někdo hledá japonskou whisky s lehčím charakterem a netradičním příběhem, Togouchi patří mezi možnosti, které stojí za pozornost.