Angel’s Tears

Angel’s Tears (doslova „slzy andělů“) je poetické označení pro kondenzované kapky alkoholu, které se objevují na vnější straně sudů během zrání. Vznikají tak, že alkohol a voda ze sudu postupně odpařují, pronikají dřevem ven a následně kondenzují na povrchu v podobě drobných kapek.

Na rozdíl od známějšího pojmu Angel’s Share (andělský podíl), který označuje ztracený alkohol odpařením, jsou Angel’s Tears spíš viditelným důkazem tohoto procesu. Můžete je najít například ve skladech, kde sudy „pracují“ – mění teplotu, dýchají a reagují s okolním prostředím.

U karibských rumů by k tomuto jevu mělo docházet častěji než třeba u skotské whisky. Myslete na to, až budete pít například oblíbený Bumbu Original :).

Nejde o oficiální technický termín, ale spíš o romantické a obrazné pojmenování, které krásně vystihuje, co se během zrání děje. Připomíná, že alkohol v sudu není statický – neustále se vyvíjí, ztrácí část objemu, ale zároveň získává hloubku, komplexitu a charakter.