Auslese

Auslese je označení kvality německých a rakouských vín, které znamená „výběr“ a patří mezi vyšší kategorie v systému klasifikace podle zralosti hroznů (Prädikatswein). Označuje vína vyrobená z pečlivě vybraných, plně vyzrálých hroznů, často sbíraných ručně.

Hrozny pro Auslese jsou sklízeny později než u běžných vín, což vede k vyšší koncentraci cukru, aromat a extraktu. V některých případech mohou být bobule částečně napadené ušlechtilou plísní (botrytis), která dále zvyšuje komplexitu.

Chuťový profil Auslese je bohatý a koncentrovaný. Objevují se tóny zralého ovoce, jako jsou broskve, meruňky, med, citrusy nebo květiny. Vína mohou být suchá, ale častěji se setkáte s polosladkým až sladším stylem.

Typickým znakem je vyváženost mezi sladkostí a kyselinou, díky které víno nepůsobí těžce, ale elegantně a svěže. Auslese vína mají často velmi dobrý potenciál zrání – s časem získávají na komplexitě a hloubce.

Skvěle se hodí k dezertům, sýrům nebo jako samostatné víno pro pomalé vychutnávání.

Při výběru vína může označení Auslese napovědět, že se jedná o víno z vybraných, velmi zralých hroznů s vyšší koncentrací chutí, často s jemnou sladkostí a vysokou kvalitou. 🍇🍷