Brix

Brix (°Bx) je jednotka používaná ve vinařství a lihovarnictví k měření obsahu cukru v hroznech nebo moštu. Udává, kolik gramů cukru je rozpuštěno ve 100 gramech kapaliny.

👉 1 °Brix = 1 % cukru

Tato hodnota je klíčová při sklizni hroznů, protože přímo ovlivňuje potenciální obsah alkoholu ve víně. Čím vyšší Brix, tím více cukru → tím více alkoholu může vzniknout během fermentace.

Například:
👉 20 °Bx ≈ potenciálně cca 11–12 % alkoholu
👉 24 °Bx ≈ potenciálně cca 13–14 % alkoholu

Brix se měří pomocí refraktometru nebo hustoměru přímo ve vinici nebo ve sklepě.

Kromě alkoholu ovlivňuje i styl vína:
👉 nižší Brix = lehčí, svěžejší vína
👉 vyšší Brix = plnější, koncentrovanější vína

Ve sladkých vínech (např. výběry z bobulí) bývá Brix velmi vysoký, protože hrozny obsahují hodně cukru.

👉 Jednoduše řečeno: Brix = ukazatel cukru v hroznech, který určuje sílu a styl vína. 🍇🍷