Butt

Butt je označení pro velký dřevěný sud používaný především při zrání destilátů, jako je whisky, ale také u fortifikovaných vín (např. sherry). Standardní objem sudu typu butt je přibližně 500 litrů, což je výrazně více než u klasického barrique sudu. Díky většímu objemu probíhá zrání pomaleji a jemněji.

Butt sudy jsou často spojovány se sherry sudy (sherry casks), které se následně používají pro zrání whisky. Právě tyto sudy dodávají destilátům specifický chuťový profil.

Typický vliv butt sudu na chuť:
👉 sušené ovoce (rozinky, švestky)
👉 ořechy
👉 karamel
👉 koření
👉 někdy lehká sladkost

Oproti menším sudům je vliv dřeva méně agresivní, ale dlouhodobě komplexnější. Termín butt se často objevuje na etiketách whisky, kde označuje typ sudu použitý při zrání.

👉 Jednoduše řečeno: butt = velký sud (cca 500 l), často po sherry, který dává alkoholu jemnější a komplexní charakter. 🥃