Calvados

Calvados je tradiční francouzský destilát vyráběný z jablečného moštu (cidru), případně s příměsí hrušek. Pochází z oblasti Normandie a patří mezi nejznámější ovocné destiláty na světě.

Výroba začíná fermentací jablečného moštu, který se následně destiluje. Destilát pak zraje v dubových sudech, kde získává barvu, hloubku a charakteristickou komplexitu.

Jak chutná Calvados?

Typickým znakem Calvadosu je:

• 👉 ovocný základ z jablek a někdy i hrušek
• 👉 zrání v dubových sudech
• 👉 kombinace svěžesti a sudového charakteru

Chuťový profil bývá bohatý a vrstevnatý:

• 👉 čerstvá i pečená jablka
• 👉 hrušky
• 👉 vanilka a karamel
• 👉 koření a jemné dřevo

S delším zráním se Calvados stává jemnějším, kulatějším a komplexnějším. Existuje několik apelací, například Calvados AOC, Calvados Pays d’Auge s tradiční dvojitou destilací nebo Calvados Domfrontais, kde se používá vyšší podíl hrušek.

Calvados se nejčastěji pije jako digestiv, ale používá se také v gastronomii nebo koktejlech. V Normandii je známý i tzv. trou normand – malá dávka Calvadosu mezi chody pro povzbuzení chuti.

👉 Jednoduše řečeno: Calvados je francouzský jablečný destilát z Normandie, který spojuje ovocnost s charakterem dubového sudu. 🍏