Cava

Cava je španělské šumivé víno vyráběné tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi (stejnou metodou jako champagne). Pochází především z oblasti Katalánsko, konkrétně z regionu Penedès.

Na rozdíl od champagne se cava vyrábí z místních odrůd, nejčastěji:
👉 Macabeo
👉 Xarel·lo
👉 Parellada

Typickým znakem cavy je:
👉 svěžest
👉 jemné perlení
👉 dobrý poměr cena/výkon
👉 univerzálnost

Chuťový profil je lehký až středně plný:
👉 citrusy
👉 zelené jablko
👉 hruška
👉 někdy toastové nebo oříškové tóny (u vyzrálejších verzí)

Cava se vyrábí v různých stylech podle sladkosti – od velmi suché (Brut Nature) až po sladší varianty. Důležitým faktorem je také délka zrání na kalech, která ovlivňuje komplexitu vína. Kvalitnější cava zraje déle a má bohatší chuť. Cava je ideální jako aperitiv, ale díky své svěžesti se skvěle hodí i k jídlu – například k tapas, mořským plodům nebo lehkým pokrmům.

👉 Jednoduše řečeno: cava = španělské šumivé víno vyráběné klasickou metodou, svěží, elegantní a velmi dobře pitelné. 🍾