Dekantovaná vína

Dekantovaná vína jsou vína, která byla před podáváním přelita z lahve do karafy neboli dekantéru. Tento proces se nazývá dekantace a používá se hlavně pro provzdušnění vína a oddělení případných usazenin.

Proč se víno dekantuje?

Dekantace pomáhá vínu lépe rozvinout aroma i chuť. Kontakt se vzduchem může zjemnit třísloviny, otevřít aromatiku a zvýraznit jednotlivé vrstvy vína. U starších vín navíc umožňuje oddělit sediment, který vzniká během dlouhého zrání v lahvi.

Dekantace se nejčastěji používá u:

• 👉 starších červených vín s usazeninami
• 👉 mladších plných vín, která potřebují „otevřít“
• 👉 komplexních vín s výraznou strukturou

Jak dekantace ovlivňuje chuť?

Efekt závisí na typu vína:

• 👉 mladá vína bývají po dekantaci jemnější, kulatější a aromatičtější
• 👉 starší vína působí čistěji, elegantněji a bez rušivého sedimentu

Je ale důležité postupovat opatrně. Některá starší vína jsou velmi citlivá a příliš dlouhý kontakt se vzduchem jim může naopak uškodit.

Jak probíhá dekantace?

Víno se pomalu přelévá do karafy, často za použití světla nebo svíčky, aby byly dobře vidět případné usazeniny. Výsledkem je čistší a otevřenější projev vína při servírování.

Dekantovaná vína = vína přelitá do karafy pro lepší rozvinutí chuti, vůně a oddělení sedimentu.