Eau de vie

Eau de vie (čti „ó d vī“) je francouzský termín znamenající „voda života“ a označuje čirý ovocný destilát bez zrání v sudu. Na rozdíl od destilátů jako whisky nebo brandy se eau de vie obvykle nezraje v dubových sudech, díky čemuž si zachovává čistý, svěží a velmi výrazný ovocný charakter.

Vyrábí se destilací zkvašeného ovoce, nejčastěji:

👉 hrušky (např. Poire Williams)
👉 švestky
👉 třešně
👉 maliny

Typickým znakem eau de vie je:

👉 čirost (bez barvy)
👉 intenzivní ovocná vůně
👉 suchý charakter (není doslazovaný)
👉 vyšší obsah alkoholu

Chuťový profil je velmi čistý a autentický:

👉 výrazné ovoce (podle použité suroviny)
👉 svěžest
👉 lehká ostrost alkoholu

Eau de vie se často pije jako digestiv po jídle a podává se v menších sklenkách. Je důležité neplést si ho s likéry – na rozdíl od nich není sladký, ale suchý a přímočarý.

👉 Jednoduše řečeno: eau de vie = čirý ovocný destilát bez zrání, který zachovává čistou chuť ovoce.