Estufagem

Estufagem je tradiční metoda zrání vína Madeira, při které se víno zahřívá na vyšší teplotu, aby získalo svůj typický charakter. Tento proces napodobuje historické podmínky dlouhých zámořských plaveb, kdy se víno přirozeně zahřívalo na lodích. Díky estufagem vznikají pro Madeiru typické tóny karamelu, ořechů a sušeného ovoce, zároveň se zvyšuje její odolnost a dlouhá trvanlivost.