Extra Añejo

Extra Añejo je označení pro nejdéle zrající kategorii tequily, která musí podle pravidel zrát minimálně 3 roky v dubových sudech. Tato kategorie byla oficiálně zavedena až v roce 2006, aby oddělila opravdu vyzrálé tequily od běžného añejo.

Díky dlouhému kontaktu se dřevem získává Extra Añejo výrazně tmavší barvu, plnější tělo a komplexní chuťový profil. Objevují se v ní tóny karamelu, vanilky, čokolády, sušeného ovoce, koření a dřeva, které mohou připomínat starší whisky nebo rumy. Zároveň ale zůstává zachovaný základ agáve, i když je méně dominantní než u mladších variant.

Extra Añejo je určeno spíš pro pomalé popíjení než pro koktejly nebo shoty. Je to tequila, která staví na čase, sudu a komplexitě – a představuje vrchol toho, co může tento styl nabídnout.