Grappa

Grappa je tradiční italský destilát vyráběný z hroznových výlisků (matolin), tedy slupek, semínek a stopek, které zůstávají po výrobě vína. Patří mezi typické produkty Itálie a má dlouhou historii. Na rozdíl od brandy nebo koňaku se grappa nevyrábí z vína, ale právě z těchto pevných zbytků hroznů, což jí dává specifický charakter.

👉 Typickým znakem grappy je:

👉 výrazný hroznový charakter
👉 suchý styl (bez doslazování)
👉 vyšší alkohol
👉 široká škála stylů

👉 Typy grappy:

👉 Giovane (mladá)
– čirá, svěží, výrazná

👉 Affinata / Invecchiata (zrající)
– zraje v sudu, jemnější a komplexnější

👉 Riserva
– dlouhé zrání, bohatý charakter

👉 Chuťový profil:

👉 hrozny a ovocné tóny
👉 bylinky
👉 květiny
👉 u zrajících verzí vanilka, dřevo, koření

Kvalitní grappa může být velmi elegantní a jemná, zatímco levnější varianty bývají ostřejší. Podává se jako digestiv po jídle, často v malých sklenkách.

👉 Jednoduše řečeno:
grappa = italský destilát z hroznových výlisků, suchý, výrazný a tradiční digestiv.