High Ester Rum

High ester rum označuje styl rumu, který obsahuje vysoké množství esterů – aromatických sloučenin vznikajících během fermentace. Právě estery jsou zodpovědné za výrazné, často až explozivní vůně a chutě, které mohou připomínat přezrálé ovoce, banány, ananas, tropické tóny nebo dokonce lehce „funky“ fermentovaný charakter.

Tento styl je typický především pro jamajské rumy, kde se používají specifické výrobní postupy – delší fermentace, využití dunderu (zbytky z předchozí destilace) a často i tradiční kotlíkové destilační přístroje. Výsledkem je rum, který je extrémně aromatický, intenzivní a nezaměnitelný.

High ester rumy se často nepijí jen samostatně, ale využívají se i v koktejlech, kde dokážou dodat výraznou chuť i v malém množství. Nejsou to „hladké“ nebo univerzální rumy – spíš naopak. Jsou to destiláty, které jdou na maximum a ukazují, jak daleko může rum zajít, pokud jde o intenzitu a komplexitu.