Kvass

Kvas je tradiční východoevropský fermentovaný nápoj, který má kořeny především na Ukrajině, v Rusku a dalších slovanských zemích. Vyrábí se nejčastěji z žitného chleba, vody, cukru a kvasinek, přičemž výsledkem je lehce perlivý nápoj s velmi nízkým obsahem alkoholu (obvykle do 1–2 %). Na první pohled může připomínat pivo, ale jeho chuť je odlišná – typicky lehce kyselá, osvěžující a jemně sladová.

Proces výroby kvasu je založený na fermentaci, podobně jako u piva nebo destilátů, ale probíhá kratší dobu a s menší intenzitou. Díky tomu nevzniká silný alkohol, ale spíš nápoj vhodný pro každodenní pití. Kvas má dlouhou historii jako dostupný a výživný nápoj, který se pil běžně místo vody. Dnes je ceněný hlavně pro svůj osvěžující charakter a tradiční původ, a i když nejde o destilát, ukazuje, jak široké spektrum může fermentace nabídnout.