Ledové víno

Ledové víno je speciální typ sladkého vína vyráběného z hroznů, které byly sklizeny a lisovány zmrzlé přímo na vinici. Patří mezi nejkoncentrovanější a nejluxusnější vína. Aby mohlo být označeno jako ledové víno, musí hrozny zmrznout na keři (obvykle při teplotě −7 °C nebo nižší) a být okamžitě zpracovány.

👉 Jak vzniká:

👉 hrozny zůstávají na vinici až do zimy
👉 sklízí se zmrzlé (často v noci nebo brzy ráno)
👉 lisují se ještě zmrzlé
👉 voda zůstává ve formě ledu → získá se velmi koncentrovaný mošt

👉 Typickým znakem ledového vína je:

👉 vysoká sladkost
👉 výrazná kyselina (pro rovnováhu)
👉 intenzivní aromatika
👉 nízký výnos (velmi málo šťávy)

👉 Chuťový profil:

👉 med
👉 meruňky
👉 broskve
👉 tropické ovoce
👉 citrusy

Výroba ledového vína je velmi náročná a riziková – vinař čeká na správné podmínky a může o úrodu přijít. Proto jsou tato vína vzácná a dražší. Vyrábí se například z odrůd jako Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský.

👉 Jednoduše řečeno:
ledové víno = sladké víno z lisovaných zmrzlých hroznů s extrémní koncentrací chuti. 🍷❄️