Manzanilla

Manzanilla je specifický styl suchého sherry pocházející výhradně z přímořského města Sanlúcar de Barrameda v oblasti Jerez v Andalusii. Na první pohled je podobná stylu Fino, ale díky jedinečnému mikroklimatu má vlastní, nezaměnitelný charakter.

Stejně jako Fino zraje Manzanilla pod vrstvou kvasinek zvanou flor, která chrání víno před oxidací. Rozdíl je v prostředí – blízkost oceánu a vyšší vlhkost vzduchu v Sanlúcaru umožňují floru být aktivnější a stabilnější. To má zásadní vliv na výslednou chuť i aroma.

Typický chuťový profil Manzanilly je velmi suchý, lehký a mimořádně svěží. Dominují tóny mandlí, čerstvého pečiva a především výrazná slanost a minerální charakter, které jsou pro tento styl typické. Právě tato „mořská“ stopa ji odlišuje od jiných druhů sherry.

Manzanilla má obvykle nižší obsah alkoholu (kolem 15 %) a podává se dobře vychlazená. Díky své lehkosti a svěžesti patří mezi ideální aperitivy, zejména v teplejším počasí.

Je velmi oblíbená i při párování s jídlem. Skvěle se hodí k mořským plodům, rybám, tapas, olivám nebo slaným snackům. Její suchost a slanost dokážou skvěle zvýraznit chutě pokrmů.

Při výběru vína může Manzanilla napovědět, že se jedná o extrémně suché, lehké a osvěžující sherry s typickým přímořským charakterem, které je ideální jako aperitiv nebo k lehkým jídlům.