Odrůda Baco Noir

Baco Noir je méně známá, ale velmi zajímavá modrá odrůda vinné révy, která vznikla ve Francii na počátku 20. století křížením evropské révy (Vitis vinifera) a amerických druhů. Původně byla vyšlechtěna jako odolnější alternativa vůči chorobám, dnes se pěstuje především v chladnějších oblastech, jako je Kanada nebo sever USA.

Typickým znakem Baco Noir je výrazná aromatika a schopnost dobře dozrávat i v méně příznivých klimatických podmínkách. Vína z této odrůdy mají obvykle tmavší barvu a středně plné až plné tělo. Chuťový profil se pohybuje v tónech tmavého ovoce, jako jsou borůvky, švestky nebo černý rybíz, často doplněné o lehce kořenité, bylinné nebo zemité nuance.

Oproti klasickým evropským odrůdám může mít Baco Noir specifičtější charakter, někdy s lehkým „divočejším“ projevem, který ale dodává vínu osobitost. Díky přirozeně vyšší kyselině působí vína svěže a dobře pitelně, i když mají plnější strukturu. Tato odrůda se většinou používá pro jednoodrůdová vína, která zdůrazňují její unikátní charakter. V některých případech se využívá i v blendu pro přidání barvy a aromatiky.

Baco Noir se dobře páruje s grilovaným masem, uzeninami, zvěřinou nebo výraznějšími pokrmy. Jeho kombinace ovocnosti a svěžesti z něj dělá zajímavou alternativu k tradičním červeným vínům. Při výběru vína může Baco Noir napovědět, že se jedná o méně tradiční, ale charakterově výrazné víno, které stojí za objevování – zejména pokud hledáš něco odlišného od běžné nabídky.