Odrůda Ugni Blanc

Ugni Blanc: nenápadná odrůda za velkými koňaky

Ugni Blanc je bílá odrůda vinné révy, která tvoří základ většiny pravých cognaců. Na první pohled nepůsobí nijak výjimečně – sama o sobě nedává výrazná nebo aromatická vína, která by se pila jen tak. Právě v tom je ale její síla. Je ideální pro destilaci, protože vytváří lehké, kyselinou podpořené víno, které se skvěle hodí jako základ pro další zpracování.

Typickým znakem Ugni Blanc je vyšší kyselost a relativně nízký obsah alkoholu. Díky tomu vzniká víno, které je stabilní, dobře se destiluje a zachovává si čistý, neutrální profil. Při destilaci se pak naplno projeví jeho potenciál – výsledný destilát je jemný, svěží a připravený na dlouhé zrání v dubových sudech.

Právě Ugni Blanc stojí za tím, že cognac může zrát dlouhé roky a postupně rozvíjet svou komplexitu. Nezatěžuje ho výraznou chutí na začátku, ale dává prostor sudu a času, aby vytvořily výsledný charakter. Je to přesně ten typ odrůdy, který nehraje první housle, ale bez něj by celý výsledek nedával smysl.

Pokud narazíte na informaci, že je cognac vyroben z Ugni Blanc, jde vlastně o standard kvality. Tahle odrůda tvoří většinu produkce v oblasti Cognac a je jedním z důvodů, proč mají tyto destiláty svůj typický styl.