Průtahový destilát

Průtahový destilát je označení pro destilát vyrobený metodou, při které alkohol prochází (je „protahován“) přes aromatickou surovinu, ze které si bere vůni a chuť. Tento princip se používá především u výroby ginu nebo některých aromatizovaných destilátů.

👉 Jak to funguje:

👉 alkohol se zahřívá
👉 vzniklé páry procházejí přes byliny, koření nebo ovoce
👉 páry absorbují aromatické látky
👉 následně kondenzují zpět na tekutinu

Na rozdíl od macerace se suroviny přímo „nevaří“ v alkoholu, ale aroma se získává jemněji přes páru.

👉 Typickým znakem průtahového destilátu je:

👉 čistší a jemnější aroma
👉 lehčí a elegantnější profil
👉 menší „těžkost“ chutí

👉 Chuťový profil:

👉 svěží
👉 aromatický
👉 čistý
👉 přesně definovaný podle použitých surovin

Tato metoda umožňuje velmi přesně kontrolovat výslednou chuť a vytvářet komplexní, ale čisté destiláty.

👉 Jednoduše řečeno: průtahový destilát = alkohol, jehož páry procházejí přes suroviny a přebírají jejich aroma.