Pulque

Pulque je tradiční mexický fermentovaný nápoj, který se vyrábí ze šťávy agáve, konkrétně z rostliny maguey. Na rozdíl od tequily nebo mezcalu nejde o destilát, ale o nápoj vzniklý pouze fermentací, což mu dává nižší obsah alkoholu (obvykle kolem 4–7 %). Má dlouhou historii sahající až do dob před příchodem Španělů, kdy byl považován za posvátný nápoj a měl své místo v rituálech i každodenním životě.

Pulque má specifickou chuť i konzistenci – bývá lehce kyselý, mléčný a někdy až lehce „zemitý“, což z něj dělá poměrně netypický nápoj pro někoho, kdo ho ochutnává poprvé. Často se také ochucuje ovocem nebo dalšími ingrediencemi (tzv. curados), které jeho profil zjemňují. Pulque je tak spíš o tradici a autentickém zážitku než o univerzální pitelnosti – a dodnes zůstává důležitou součástí mexické kultury.