Quercus alba

Quercus alba, neboli americký bílý dub, je jeden z nejdůležitějších druhů dřeva používaných při zrání alkoholu. Právě z něj se vyrábějí sudy, které mají zásadní vliv na chuť bourbonu, ale také velké části skotské whisky nebo rumu. Tento druh dubu je ceněný hlavně pro svůj obsah vanilinu a dalších aromatických látek, které se během zrání uvolňují do destilátu.

Typickým projevem amerického dubu jsou tóny vanilky, kokosu, karamelu a sladkého dřeva, které dodávají alkoholu kulatost a přístupnost. Oproti evropským dubům má jemnější strukturu a méně taninů, takže výsledný profil není tolik suchý nebo svíravý. Právě proto se Quercus alba stal standardem pro výrobu sudů v USA – a nepřímo tak ovlivňuje chuť alkoholu po celém světě.