Studená filtrace

Studená filtrace (chill filtration) je proces, který se používá při výrobě whisky k odstranění nežádoucích látek, které by mohly způsobit zakalení nápoje při nízké teplotě nebo po přidání vody.

Whisky se během tohoto procesu ochladí na velmi nízkou teplotu (obvykle kolem 0 °C nebo i méně), čímž se vysráží mastné kyseliny, estery a bílkoviny. Následně se tekutina přefiltruje přes jemné filtry, které tyto částice zachytí. Výsledkem je čirá whisky, která si zachová svůj vzhled i při podávání s ledem nebo vodou.

Studená filtrace je běžná hlavně u komerčních whisky, protože zajišťuje konzistentní vizuální kvalitu. Na druhou stranu někteří výrobci a znalci tvrdí, že tento proces může lehce ovlivnit chuť a texturu whisky, zejména její plnost a olejnatost. Proto se u prémiových lahví často setkáte s označením „non-chill filtered“, které značí, že whisky nebyla studeně filtrována a zachovává si svůj přirozený charakter.

Na Vypijto.cz se na studenou filtraci díváme jako na technologický krok, který má své místo, ale zároveň platí, že whisky bez filtrace může nabídnout autentičtější a plnější chuťový zážitek.