Sudy po mezcalu

Sudy po mezcalu jsou dubové sudy, ve kterých dříve zrál mezcal – tradiční mexický destilát vyráběný z agáve, často s typickým kouřovým charakterem. Tyto sudy se následně využívají při dozrávání whisky nebo rumu a patří spíše mezi experimentálnější způsoby zrání, které dokážou výsledný destilát výrazně ovlivnit.

Největší rozdíl oproti sudům po tequile je právě v chuti. Mezcal bývá výrazně kouřovější a zemitější (představte si "uzenou" tequilu), což se může přenést i do výsledného alkoholu. V chuti se tak mohou objevit tóny kouře, bylin, pepře, lehké minerality nebo jemné sladkosti. Výsledný profil působí často sušeji, syrověji a celkově výrazněji než u tradičních sudů.

Použití sudů po mezcalu se většinou omezuje na finishování, tedy závěrečné dozrávání. Díky tomu se do destilátu dostane charakter mezcalu, aniž by úplně přebil jeho původní styl. Přesto jde o výrazný zásah do chuti, který není pro každého.

Pokud narazíte na whisky nebo rum zrající v sudu po mezcalu, můžete očekávat netradiční a výraznější zážitek. Je to volba spíše pro ty, kteří mají rádi kouřovější a experimentální chutě a chtějí vyzkoušet něco mimo klasické zaběhnuté styly.