Tennessee whiskey

Tennessee whiskey je specifický styl americké whiskey, který je úzce spojený se státem Tennessee. Na první pohled je velmi podobný bourbonu – vyrábí se převážně z kukuřice (minimálně 51 %) a zraje v nových, vypalovaných dubových sudech. To, co ho ale odlišuje, je klíčový krok ve výrobě zvaný Lincoln County Process.

Při tomto procesu se čerstvý destilát před uložením do sudu pomalu filtruje přes vrstvu dřevěného uhlí z javoru cukrového. Tato filtrace whisky zjemňuje, zaobluje a odstraňuje ostřejší tóny. Výsledkem je styl, který působí hladčeji, jemněji a uhlazeněji než klasický bourbon, ale zároveň si zachovává typickou sladkost, tóny vanilky, karamelu a dřeva. Tennessee whiskey je tak ideální ukázkou toho, jak může jeden výrobní krok zásadně ovlivnit výsledný charakter alkoholu.