Wash

Wash je slabý alkoholický nápoj, který vzniká během fermentace a představuje přímý základ pro následnou destilaci whisky. Po vytvoření wortu se do sladké tekutiny přidají kvasinky, které začnou přeměňovat cukry na alkohol. Výsledkem je právě wash – kapalina s obsahem alkoholu obvykle kolem 6 až 8 %, která se svým charakterem podobá silnějšímu pivu, ale bez chmelu.

I když se může zdát, že jde jen o „mezikrok“, wash má velký vliv na výslednou chuť whisky. Délka fermentace, typ kvasinek nebo teplota prostředí totiž ovlivňují vznik aromatických látek, které se později přenesou do destilátu. Právě tady vznikají první ovocné, květinové nebo lehce kořenité tóny. Wash se následně destiluje v měděných kotlích, kde se z něj oddělí alkohol a začne se formovat výsledná whisky.

Na Vypijto.cz vnímáme wash jako fázi, kde se rodí charakter whisky – nenápadný krok, který ale zásadně ovlivňuje její vůni i chuť.