Akita Distillery

Akita Distillery a moderní svět japonského ginu

Akita Distillery patří mezi moderní japonské palírny, které pomohly dostat japonský gin do celosvětového povědomí. Palírna se nachází v prefektuře Akita na severu ostrova Honšú, v oblasti známé čistou přírodou, horskou vodou a dlouhou tradicí výroby alkoholu. Právě kombinace kvalitní vody, pečlivě vybraných botanicals a typického japonského přístupu k detailu stojí za rostoucí popularitou produktů z této destilerie.

Akita Distillery se zaměřuje hlavně na výrobu prémiového japonského ginu. Místo agresivního jalovcového projevu, který bývá běžný u klasických evropských ginů, sází na jemnější a elegantnější styl. V chuti se často objevují citrusy yuzu, květinové tóny, zelený čaj, sakura nebo pomerančová kůra. Díky tomu působí jejich giny lehce, svěže a velmi čistě.

Japonská preciznost a lokální suroviny

Velkou roli ve výrobě hraje místní voda z oblasti pohoří Ōu, které se rozprostírá napříč severním Japonskem. Akita Distillery využívá měkkou horskou vodu s nízkým obsahem minerálů, která pomáhá zachovat jemný charakter destilátu. Právě práce s vodou je v Japonsku dlouhodobě považována za jeden z nejdůležitějších faktorů při výrobě alkoholu — od saké až po whisky nebo gin.

Palírna používá také tradiční maceraci botanicals, které se nechávají několik dní odpočívat v alkoholu před samotnou destilací. Výsledkem není přebitý nebo tvrdý gin, ale spíše vyvážený destilát s důrazem na harmonii chutí. To je ostatně typické pro většinu kvalitních japonských ginů.

Etsu a rostoucí popularita japonského ginu

Nejznámější produkty Akita Distillery spadají pod značku Etsu, která si v posledních letech získala silnou popularitu i mimo Japonsko. Mezi nejznámější varianty patří například Etsu Double Yuzu, Etsu Double Orange nebo Etsu Sakura. Každý z těchto ginů pracuje s jiným profilem botanicals, ale všechny spojuje typická jemnost a čistota.

Popularita japonského ginu obecně v posledních letech výrazně roste. Zákazníci čím dál častěji hledají lehčí, elegantnější styl ginu, který není postavený jen na silném jalovci. A právě tady mají japonské palírny jako Akita Distillery obrovskou výhodu — dokážou spojit tradiční destilační postupy s typicky japonskou citlivostí pro detail, čistotu a vyváženost chutí.