Saigon Baigur

Saigon Baigur – prémiový vietnamský gin z Ho Či Minova Města

Saigon Baigur je prémiový vietnamský gin vyráběný společností District 9 Distilling Company přímo v Ho Či Minově Městě, které je dodnes běžně označováno historickým názvem Saigon. Značka vznikla s cílem vytvořit skutečně vietnamský dry gin, nikoliv pouze klasický evropský gin doplněný jednou exotickou ingrediencí. Jeho receptura proto spojuje čtyři tradiční ginové botanicals s dvanácti surovinami pocházejícími z různých částí Vietnamu.

Nejvýraznějšími složkami jsou čerstvá Buddhova ruka, květy lotosu zpracované pomocí aromatické páry, saigonská skořice, černý kardamom, pepř z ostrova Phú Quốc, citronová tráva, badyán, dračí ovoce a vietnamské chilli Bird’s Eye. Klasický základ vytvářejí makedonský jalovec, koriandr, kořen anděliky a lékořice. Výsledkem je svěží, citrusový, květinový a výrazně kořeněný gin, který si zachovává rozpoznatelný jalovcový charakter, ale současně působí naprosto odlišně od běžného London Dry Ginu.

Saigon Baigur se lahvuje při 43 % alkoholu a vyrábí se v menších šaržích na tradičním měděném destilačním zařízení dovezeném z Evropy. Jemné květy lotosu se nevkládají přímo do alkoholového základu, ale jejich vůně se získává pomocí parní infuze. Tento šetrnější postup umožňuje zachovat lehkou květinovost, která by při dlouhém vaření mohla zaniknout nebo získat příliš těžký rostlinný charakter.

District 9 Distilling Company

Výrobcem Saigon Baigur je District 9 Distilling Company, řemeslná palírna založená v Ho Či Minově Městě. Její název odkazuje na District 9, východní část někdejšího Saigonu, ve které vznikl původní výrobní provoz.

District 9 Distilling Company byla založena jako jedna z prvních moderních řemeslných palíren ve městě využívajících tradiční měděné kotlíkové zařízení. Jejím cílem nebylo pouze naplnit zahraniční gin do výrazné asijské lahve, ale skutečně destilovat vlastní produkt ve Vietnamu a postavit jeho chuť na místních surovinách.

Palírna proto kontroluje výběr botanicals, přípravu jednotlivých směsí, maceraci, destilaci, spojování destilátů i konečné lahvování. Každá šarže vzniká pod dohledem místního výrobního týmu a master distillera.

V roce 2025 se District 9 Distilling Company přestěhovala do většího moderního provozu v Ho Či Minově Městě. Nová palírna přibližně zdvojnásobila výrobní kapacitu a poskytla více prostoru pro skladování surovin, destilaci, vývoj nových receptur i návštěvnické aktivity.

Nová palírna Saigon Baigur

Rozšířený výrobní areál umožňuje značce lépe řídit jednotlivé části výroby a současně pokračovat v experimentování s vietnamskými bylinami, kořením, květy a ovocem. Saigon Baigur se během prvních pěti let rozšířil z lokálního saigonského projektu do desítek zemí a původní provoz již přestával rostoucí poptávce stačit.

Součástí nové palírny je také návštěvnické zázemí, zahradní bar a prostor pro workshopy. Návštěvníci zde mohou poznat jednotlivé vietnamské botanicals, prohlédnout si destilační zařízení a v rámci specializovaných programů si sestavit a vydestilovat vlastní malou šarži ginu.

Palírna tak neslouží pouze jako výrobní závod, ale také jako místo představující moderní vietnamskou nápojovou kulturu. Ukazuje, že Vietnam není jen zdrojem levných zemědělských surovin pro zahraniční výrobce, ale dokáže vytvářet vlastní prémiové destiláty s jasným původem a mezinárodně srozumitelnou identitou.

Jochem Lisser a Florian Draaisma

Za vznikem Saigon Baigur stojí nizozemští podnikatelé Jochem Lisser a Florian Draaisma, kteří dlouhodobě žili ve Vietnamu a dobře znali místní gastronomii, trhy i rozmanitost vietnamských surovin.

Oba pocházejí ze země spojené s historií geneveru, jednoho z předchůdců moderního ginu. Ve Vietnamu je překvapilo, že země s mimořádným množstvím citrusů, koření, bylin a květů neměla výraznější lokální prémiový gin destilovaný přímo v Ho Či Minově Městě.

Myšlenka na vlastní značku se začala rozvíjet kolem roku 2018. Následovaly cesty po Vietnamu, návštěvy tržnic, horských oblastí, pěstitelů koření a jižní delty Mekongu. Cílem bylo najít ingredience, které by nebyly pouze exotické na papíře, ale dokázaly by během destilace vytvořit harmonickou a rozpoznatelnou chuť.

Vývoj finální receptury trval přibližně dva roky a zahrnoval desítky zkušebních destilací. Saigon Baigur byl následně uveden na trh v roce 2020, tedy v období komplikovaném pandemií a výrazným omezením vietnamského cestovního ruchu i gastronomie.

Co znamená název Saigon Baigur?

První část názvu odkazuje na Saigon, historické a dodnes běžně používané pojmenování Ho Či Minova Města. Město je známé energickým pouličním životem, rozsáhlými tržnicemi, gastronomií, tropickým podnebím a kombinací vietnamských, čínských a evropských vlivů.

Slovo Baigur má připomínat jedno z nejstarších známých označení osídlení v oblasti dnešního Ho Či Minova Města. Mělo jít o menší obchodní osadu, ve které se setkávali obchodníci s rybami, hospodářskými zvířaty, zemědělskými produkty a kořením.

Spojení Saigon Baigur proto propojuje současnou podobu moderního velkoměsta s jeho dávnější historií obchodního místa. Zároveň odkazuje na význam koření, které po staletí patřilo mezi nejcennější produkty jihovýchodní Asie a dnes tvoří jednu z hlavních částí receptury ginu.

Gin inspirovaný celým Vietnamem

Přestože se Saigon Baigur destiluje v Ho Či Minově Městě, jeho botanicals nepocházejí pouze z bezprostředního okolí palírny. Výrobci je vyhledávali napříč celým Vietnamem od severních hor přes centrální vysočiny až po ostrov Phú Quốc a deltu Mekongu.

Černý kardamom pochází z chladnějších horských oblastí severního Vietnamu. Buddhova ruka je spojena se severem země a okolím Hanoje. Skořice roste v horských regionech středního Vietnamu, zatímco lotosové květy připomínají mokřady a vodní plochy jihu a delty Mekongu.

Pepř z Phú Quốcu zastupuje jeden z nejslavnějších vietnamských zemědělských produktů. Citronová tráva, limetová kůra, badyán, chilli a další ingredience zase přinášejí vůně známé z vietnamských kuchyní, polévek, čajů, marinád a pouličních trhů.

Čtyři klasické a dvanáct vietnamských botanicals

Receptura Saigon Baigur obsahuje celkem šestnáct botanických složek. Čtyři vytvářejí klasickou konstrukci dry ginu a dalších dvanáct rozvíjí jeho vietnamský charakter.

K základním ginovým surovinám patří makedonský jalovec, semena koriandru, kořen anděliky a lékořice. Ty zajišťují jehličnatý, zemitý, citrusový a lehce nasládlý základ, díky kterému zůstává výsledný destilát rozpoznatelným ginem.

Vietnamskou část tvoří Buddhova ruka, lotosový květ, saigonská skořice, černý kardamom, zelený kardamom, pepř z Phú Quốcu, badyán, citronová tráva, limetová kůra, semena fenyklu, dračí ovoce a chilli Bird’s Eye.

Jednotlivé botanicals se nepoužívají pouze pro působivý seznam na etiketě. Každá složka musí mít v receptuře konkrétní úlohu a její množství se nastavuje tak, aby exotické koření nezakrylo jalovec ani jemné květinové a citrusové vrstvy.

Jalovec jako základ každého ginu

Hlavní klasickou surovinou je jalovec pocházející z Makedonie. Jeho bobule přinášejí vůni jehličí, pryskyřice, suchého dřeva, citrusové kůry a lehce bylinného koření.

Jalovec je pro gin zásadní, protože právě jeho chuť musí zůstat v destilátu rozpoznatelná. Saigon Baigur proto není pouze ochucená vodka s vietnamským kořením, ale skutečný dry gin s pevnou jalovcovou konstrukcí.

Ve výsledném profilu však jalovec nepůsobí tak dominantně jako u některých velmi suchých London Dry Ginů. Sdílí prostor s citrusovou Buddhovou rukou, kardamomem, pepřem, lotosem a citronovou trávou.

Buddhova ruka

Jednou z nejdůležitějších ingrediencí Saigon Baigur je Buddhova ruka, aromatická odrůda citrusu známá svými dlouhými prstovitými výběžky. Na rozdíl od běžného citronu má jen malé množství dužiny a šťávy. Největší význam má její výrazně vonící kůra.

Vůně Buddhovy ruky připomíná citron, cedrát, květiny, bergamot a lehce hořký grapefruit. Je intenzivní, ale méně ostře kyselá než běžná citronová šťáva.

Saigon Baigur používá čerstvé ovoce, nikoliv pouze sušenou anonymní citrusovou kůru. Buddhova ruka vytváří jasný a svěží vrchní tón, který se projeví již při prvním přivonění.

Citrusová vůně zároveň propojuje jalovec, koriandr, limetu a citronovou trávu. Bez této složky by mohl gin působit příliš těžce, kořeněně a zemitě.

Lotosový květ

Lotos patří mezi nejznámější symboly Vietnamu. Roste ve vodě, ale jeho květ se otevírá nad hladinou, a proto bývá spojován s čistotou, odolností a schopností vyrůst z obtížných podmínek.

Květ lotosu má velmi jemnou vůni, která se snadno poškodí vysokou teplotou nebo dlouhou macerací v alkoholu. Výrobce proto využívá parní infuzi. Alkoholové páry procházejí přes čerstvé nebo připravené květy a zachytávají jejich nejlehčí aromatické látky.

Ve výsledném ginu se lotos projevuje jako lehká květinovost, jemná sladkost a čistá parfémová stopa. Neměl by chutnat jako silně aromatizovaný květinový likér, ale spíše doplnit citrusy a koření o elegantní vrstvu.

Saigonská skořice

Saigonská skořice patří k nejvýraznějším druhům skořice a je botanicky spojena především s druhem Cinnamomum loureiroi. Pochází z horských oblastí Vietnamu a obsahuje velké množství aromatických olejů.

Její vůně bývá sladká, hřejivá a velmi intenzivní. Vedle klasické skořice může připomínat dřevo, vanilku, hřebíček, pepř a lehce pryskyřičné koření.

V Saigon Baigur vytváří teplejší střed chuti a pomáhá propojit kardamom, badyán, fenykl a chilli. Množství musí být přesně kontrolované, protože příliš vysoká dávka by snadno překryla jemný lotos a citrusovou Buddhovu ruku.

Černý kardamom

Černý kardamom pochází z horských oblastí severního Vietnamu. Jeho velké tmavé tobolky se tradičně suší nad ohněm, díky čemuž získávají kouřový, zemitý a výrazně kořeněný charakter.

Chuť černého kardamomu se liší od známějšího zeleného kardamomu. Je méně květinová a sladká, naopak přináší kouř, pryskyřici, dřevo, ovoce a lehce kafrové tóny.

V Saigon Baigur dodává hloubku a podporuje robustnější stránku ginu. Je jedním z důvodů, proč destilát nepůsobí pouze jako lehký citrusově květinový produkt.

Zelený kardamom

Zelený kardamom doplňuje tmavší černou variantu o sladší, svěžejší a více aromatickou chuť. Může připomínat citrusovou kůru, eukalyptus, mátu, květiny a jemné sladké koření.

Kombinace dvou druhů kardamomu vytváří širší chuťové rozpětí. Zelená varianta podporuje Buddhovu ruku a citronovou trávu, zatímco černý kardamom navazuje na skořici, pepř a zemitější kořen anděliky.

Pepř z ostrova Phú Quốc

Ostrov Phú Quốc je známý nejen plážemi a rybí omáčkou, ale také pěstováním kvalitního pepře. Místní klima a půda umožňují vznik aromatických pepřových zrn s výraznou vůní a čistou kořeněností.

Pepř přináší Saigon Baigur suchý, lehce dřevitý a citrusově kořeněný charakter. Nejde pouze o pálivost. Kvalitní pepř může připomínat květiny, pryskyřici, byliny a zralé ovoce.

Nejvýrazněji se projevuje v prostřední a závěrečné části chuti. Pomáhá vytvořit suchý závěr a vyvažuje přirozeně sladce působící lékořici, dračí ovoce a skořici.

Bird’s Eye chilli

Vietnamské Bird’s Eye chilli je malé, ale výrazně pálivé. V místní kuchyni se používá čerstvé, sušené i jako součást omáček a nakládaných směsí.

V receptuře ginu se používá velmi střídmě. Cílem není vytvořit pálivý chilli gin, který by po prvním doušku spálil chuťové buňky. Chilli přináší jemné teplo a energičtější zakončení.

Jeho účinek se objevuje především po spolknutí, kdy doplňuje pepř z Phú Quốcu, zázvorově působící koření a suchý alkoholový závěr.

Citronová tráva

Citronová tráva patří mezi základní suroviny vietnamské a jihovýchodoasijské kuchyně. Používá se do polévek, marinád, kari, čajů i grilovaných pokrmů.

Její vůně kombinuje citronovou kůru, zelené byliny, mátu a lehce květinový tón. V ginu podporuje svěžest, aniž by přidávala výraznou kyselost.

Citronová tráva propojuje Buddhovu ruku s limetovou kůrou, koriandrem a zeleným kardamomem. Současně přidává snadno rozpoznatelný vietnamský gastronomický motiv.

Limetová kůra

Limetová kůra přináší ostřejší, zelenější a svěžejší citrusovou chuť než Buddhova ruka. Vedle aromatických olejů obsahuje také lehce hořké složky, které podporují suchý charakter ginu.

V Saigon Baigur se propojuje s citronovou trávou a koriandrem a pomáhá vytvořit čistý citrusový začátek. Dobře reaguje také s tonikem, sodou, zázvorem a čerstvými bylinami.

Badyán

Badyán neboli hvězdicový anýz patří mezi nejznámější koření vietnamské kuchyně. Je důležitou součástí kořenicí směsi používané například při přípravě vývaru phở.

Jeho chuť připomíná anýz, lékořici, sladké koření a lehce dřevité byliny. Je velmi intenzivní a při destilaci vyžaduje přesné dávkování.

V ginu vytváří jemnou sladce kořeněnou vrstvu a propojuje lékořici, fenykl a skořici. Neměl by však působit tak výrazně, aby Saigon Baigur chutnal jako anýzový destilát.

Semena fenyklu

Fenyklová semena přinášejí sladkou bylinnou chuť připomínající anýz, lékořici a zelené koření. Ve srovnání s badyánem mohou působit měkčeji a rostlinněji.

Fenykl pomáhá prodloužit chuť a doplňuje sladce působící koření. Současně vytváří bylinný přechod mezi citrusovým úvodem a kořeněným závěrem.

Dračí ovoce

Dračí ovoce neboli pitahaya je výrazný tropický plod s růžovou nebo žlutou slupkou a světlou či červenou dužinou posetou drobnými černými semeny.

Jeho chuť je jemnější než u manga, ananasu nebo marakuji. Připomíná lehce sladkou hrušku, kiwi, meloun a vodnatější tropické ovoce.

V Saigon Baigur nepůsobí jako dominantní ovocné aroma. Přináší spíše jemnou sladkost, kulatější strukturu a symbolické spojení s tropickým Vietnamem.

Koriandr, andělika a lékořice

Koriandrová semena patří mezi klasické ginové botanicals. Po destilaci mohou nabídnout citronovou a limetovou kůru, pepř, lehké ořechy a suché koření. V Saigon Baigur podporují citrusovou část receptury a vytvářejí přechod k pepři a kardamomu.

Kořen anděliky přináší zemitost, suché dřevo, byliny a lehkou hořkost. Funguje také jako chuťové pojivo, které pomáhá stabilizovat lehčí citrusová a květinová aromata.

Lékořice dodává jemně nasládlou chuť a plnější pocit v ústech. Samotný gin však nezmění ve sladký likér. Její úlohou je zakulatit chilli, pepř, kořeněný kardamom a suchý jalovec.

Tradiční měděná destilace

Saigon Baigur se vyrábí na měděném kotlíkovém zařízení dovezeném z Evropy. Měď není pouze dekorativním odkazem na historickou výrobu ginu. Během destilace reaguje s některými sirnými látkami a pomáhá vytvářet čistší a jemnější destilát.

Botanicals se podle svých vlastností macerují v alkoholovém základu nebo se umisťují do speciálního koše, přes který během destilace proudí alkoholové páry. Pevné koření, kořeny a citrusová kůra snesou intenzivnější kontakt s alkoholem, zatímco jemné květy vyžadují citlivější zpracování.

Palírna destiluje jednotlivé šarže ručně. Master distiller sleduje teplotu, rychlost průtoku i vůni destilátu a rozhoduje o oddělení předkapu, srdce a dokapu.

Pouze střední a chuťově nejčistší část se používá pro výsledný gin. Po destilaci se jednotlivé složky spojí, upraví vodou na 43 % alkoholu a nechají odpočinout, aby se jejich chutě harmonizovaly.

Carterhead a parní infuze

Destilační zařízení používané pro Saigon Baigur vychází z konstrukce typu Carterhead. Vedle kotle a kolony obsahuje prostor pro botanicals, přes které mohou proudit alkoholové páry.

Tento systém je vhodný především pro citlivější květy, čerstvé citrusy a další ingredience, jejichž aroma by během dlouhé macerace mohlo získat těžké, hořké nebo převařené tóny.

Lotosový květ se díky parní infuzi projevuje jemněji a čistěji. Podobně lze zachovat svěžejší stránku citrusů a některých zelených botanicals.

Zařízení získalo přezdívku Saigon Thunder. Název odkazuje na bouřlivé tropické počasí a monzunové období, během kterého bylo původní zařízení v palírně instalováno.

Rozdíl mezi dry ginem a London Dry Ginem

Saigon Baigur je označován jako Premium Dry Gin. Jde o suchý destilovaný gin, jehož chuť vzniká při destilaci skutečných botanicals, nikoliv pouze dodatečným smícháním neutrální vodky s aromatickými esencemi.

Označení London Dry Gin vyjadřuje přesněji definovaný způsob výroby a neznamená, že gin musí fyzicky pocházet z Londýna. Saigon Baigur však dává přednost vlastnímu označení zdůrazňujícímu vietnamský původ a modernější chuťové pojetí.

Ve srovnání s tradičním London Dry Ginem bývá méně jednostranně jalovcový a nabízí více květin, tropických citrusů, kouřového kardamomu a vietnamského koření.

Jak chutná Saigon Baigur?

Ve vůni se jako první objevuje výrazná citrusová kůra, Buddhova ruka, limeta a čerstvý jalovec. Následuje jemná květinovost lotosu, zelené byliny a sladší koření.

Chuť začíná svěžím citrusovým a jalovcovým nástupem. Postupně se rozvíjí citronová tráva, koriandr, zelený kardamom, skořice a lehká anýzová stopa badyánu a fenyklu.

V prostřední části se přidává kouřovější černý kardamom, zemitá andělika, lékořice a jemně sladce působící tropické ovoce. Gin je hladký, ale chuťově výrazný a dostatečně koncentrovaný.

Závěr patří především pepři z Phú Quốcu a chilli Bird’s Eye. Je suchý, kořeněný a lehce hřejivý, přesto nepůsobí agresivně pálivě. Přetrvává v něm citrusová kůra, kardamom a jemné květiny.

Saigon Baigur Premium Dry Gin 43 %

Saigon Baigur Premium Dry Gin je základní a nejvýznamnější produkt značky. Lahvuje se při 43 % alkoholu, což mu poskytuje dostatečnou intenzitu pro čisté podávání i míchání s tonikem.

Vyšší síla pomáhá udržet jalovec, Buddhovu ruku, kardamom a pepř rozpoznatelné i po přidání ledu a nealkoholického mixeru. Gin proto nepůsobí vodnatě ani v delším Gin & Tonicu.

Nejlépe jej vystihuje kombinace citrusové svěžesti, lotosové květinovosti a výrazného vietnamského koření. Není extrémně suchý, sladký ani jednostranně pálivý, ale jednotlivé vrstvy se postupně mění od čerstvých citrusů k hlubšímu kořeněnému závěru.

Limitované edice Saigon Baigur

Vedle základního Premium Dry Ginu značka připravuje také příležitostné limitované lahve a speciální designové edice. Jejich dostupnost se mění podle konkrétního roku a distribučního trhu.

Mezi známé varianty patří Saigon Baigur Blossoming Dragon, vytvořený jako limitovaná edice spojená s asijskou symbolikou draka. Zachovává základní charakter značky, ale využívá speciální výtvarné zpracování lahve a sběratelskou prezentaci.

Na trhu se objevují také dárková balení s originálními sklenicemi. Obsahují stejný Premium Dry Gin, ale díky výrazné kazetě a doplňkům jsou vhodná jako reprezentativní dárek.

Láhev ve tvaru dračího vejce

Saigon Baigur zaujme na první pohled lahví s výraznou strukturovanou spodní částí. Její design nemá představovat ananas, durian ani ruční granát, přestože právě k těmto předmětům bývá někdy přirovnáván.

Inspirací bylo dračí vejce. Drak má ve vietnamské a východoasijské kultuře odlišný význam než v mnoha evropských legendách. Je symbolem síly, prosperity, ochrany, císařské moci a životodárné vody.

Struktura připomínající dračí šupiny vytváří výraznou láhev, která se snadno odlišuje na baru i v dárkové sadě. Horní část zůstává hladší a poskytuje prostor pro etiketu se jménem značky a vietnamskou identitou.

Design není pouze vedlejší dekorací. Od začátku měl pomoci představit Saigon Baigur jako prémiový produkt s vlastním charakterem, nikoliv jako další anonymní gin v běžné lékárenské lahvi.

Úspěch ve Vietnamu a zahraničí

Saigon Baigur se rychle prosadil v prémiových vietnamských barech, restauracích a hotelech. Značka stavěla na skutečné lokální výrobě a zároveň nabízela profil srozumitelný zahraničním návštěvníkům, kteří již znali gin a hledali vietnamskou alternativu.

Postupně se rozšířila do více než padesáti zemí. Vývoz pomohl představit Vietnam jako výrobce moderních prémiových destilátů, nikoliv pouze piva, rýžových pálenek a surovin dodávaných zahraničním značkám.

Gin získal také ocenění na mezinárodních soutěžích, mimo jiné zlaté hodnocení ve své kategorii na World Gin Awards. Oceňována byla jeho chuť i originální design lahve.

Saigon Baigur & Tonic

Nejjednodušším způsobem podávání je Saigon Baigur & Tonic. Do vysoké nebo balonové sklenice se vloží dostatek velkých kostek ledu, přidá se přibližně 50 ml ginu a 100 až 150 ml kvalitního toniku.

Pro letní a citrusovější variantu výrobce doporučuje plátek citronu a snítku tymiánu. Citron zvýrazní Buddhovu ruku a limetovou kůru, zatímco tymián doplní zelenou bylinnou stránku.

Pro kořeněnější podobu lze použít několik zrnek pepře a rozmarýn. Pepř podpoří ingredienci z Phú Quốcu a rozmarýn naváže na jalovec, kardamom a zemitější kořen anděliky.

Vhodný je spíše čistý prémiový tonik bez výrazné přidané příchuti. Silně květinový nebo sladký mixer by mohl překrýt lotos a změnit rovnováhu koření.

Gin & Tonic se zázvorem a citronovou trávou

K vietnamskému charakteru dobře funguje také čerstvý zázvor nebo lehce rozmáčknutá citronová tráva. Obě ingredience podporují citrusovou a kořeněnou část, aniž by překrývaly jalovec.

Zázvor je vhodné nakrájet na velmi tenké plátky. Příliš velké množství by nápoj změnilo v ostrý zázvorový long drink a potlačilo jemný lotos.

Citronovou trávu lze lehce stlačit, aby uvolnila aromatické oleje, a použít zároveň jako míchátko. Nápoj získá svěží vůni známou z jihovýchodoasijské kuchyně.

Saigon Baigur Martini

Saigon Baigur lze použít do suchého Martini. Gin se promíchá s kvalitním suchým vermutem a ledem a následně přecedí do vychlazené koktejlové sklenice.

V Martini se výrazněji projeví Buddhova ruka, lotos, kardamom a pepř. Jako ozdoba se hodí citronová nebo limetová kůra.

Oliva může fungovat také, její slanost však snadno překryje jemnější květinovou stránku. Pro první ochutnání je proto vhodnější citrusová varianta.

Saigon Baigur Negroni

Negroni kombinuje gin, hořký aperitiv a sladký vermut. Saigon Baigur do něj přináší více koření, citrusů a květin než klasický jalovcový gin.

Badyán, skořice a kardamom dobře reagují s bylinným vermutem, zatímco Buddhova ruka a limeta vyvažují sladkost a hořkost aperitivu.

Pro zachování charakteru ginu lze mírně zvýšit jeho podíl oproti tradičnímu poměru jedna ku jedné ku jedné. Nápoj se podává na velké kostce ledu s pomerančovou nebo grapefruitovou kůrou.

Gin Sour a Gimlet

V Gin Souru se Saigon Baigur kombinuje s citronovou nebo limetovou šťávou a cukrovým sirupem. Citrus zvýrazní Buddhovu ruku, koriandr a citronovou trávu, zatímco cukr zjemní pepřový závěr.

Gimlet může být ještě jednodušší. Stačí gin, limetový cordial nebo čerstvá limetová šťáva s menším množstvím sirupu. Nápoj nechává vyniknout citrusové a kořeněné vrstvy bez dominantního toniku.

Koktejly s vietnamskými ingrediencemi

Saigon Baigur se přirozeně hodí ke kumquatu, liči, kokosu, pandanu, vietnamské bazalce, zázvoru, medu a tropickému ovoci. Výrobce tyto suroviny využívá také ve vlastních koktejlových receptech.

Kumquat přináší sladkou i hořkou citrusovou chuť, která navazuje na Buddhovu ruku. Liči podporuje lotosovou květinovost a kokos zakulacuje kardamom, skořici a chilli.

Pandan nabízí vanilkově bylinné aroma a může být použit ve formě sirupu. Vietnamská nebo thajská bazalka přidává anýzové tóny, které doplňují badyán a fenykl.

Zajímavé je také spojení s kávou, protože Vietnam patří mezi největší producenty kávy na světě. Saigon Baigur lze použít v ginové variantě Espresso Martini, ve které káva zvýrazní skořici, kardamom a tmavší koření.

Jak podávat Saigon Baigur čistý?

Gin lze ochutnávat také čistý při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený. Vhodná je degustační sklenice se zúženým hrdlem, která koncentruje citrusové, květinové a kořeněné aroma.

Po nalití je dobré nechat gin několik minut odpočívat. Nejprve se projeví Buddhova ruka a jalovec, následně lotos, citronová tráva a kardamom a nakonec pepř, skořice a chilli.

Několik kapek vody může zvýraznit citrusy a květiny. Větší kostka ledu gin postupně zjemní, ale silné vychlazení potlačí část jemnější vůně lotosu.

S čím Saigon Baigur kombinovat?

Gin se dobře hodí k vietnamské a další jihovýchodoasijské gastronomii. Citrusové a bylinné tóny doplňují závitky, saláty, grilované krevety, ryby, kuře s citronovou trávou nebo lehce pikantní pokrmy.

Badyán, kardamom a skořice se propojují s aromatickými vývary, zatímco limeta a chilli dokážou doprovodit výraznější sladkokyselé omáčky.

Ke Gin & Tonicu lze podávat čerstvé ústřice, ceviche, sushi, tempuru nebo lehké sýry. Lotosová a citrusová stránka funguje také s dezerty z liči, kokosu, limety nebo bílé čokolády.

Saigon Baigur jako dárek

Výrazná láhev ve tvaru dračího vejce dělá ze Saigon Baigur atraktivní dárkový gin. Hodí se pro milovníka netradičních lahví, vietnamské kultury, asijské gastronomie i moderních řemeslných destilátů.

Gin je dostatečně přístupný pro zákazníka, který dosud pil především běžné citrusové giny, ale zároveň nabízí dostatek neobvyklých botanicals pro zkušenějšího znalce.

Dárková balení s originálními sklenicemi lze předat bez nutnosti dalšího doplňování. Limitované designové edice mohou oslovit také sběratele zajímavých ginových lahví.

Pro koho je Saigon Baigur vhodný?

Saigon Baigur osloví zákazníky, kteří hledají výrazný citrusově kořeněný gin s jasně rozpoznatelným původem. Je vhodný pro milovníky kardamomu, pepře, citronové trávy, badyánu a exotických citrusů.

Díky lotosovému květu a Buddhově ruce může zaujmout také zákazníky preferující květinové a svěží giny. Květinovost však není přehnaně parfémová a stále ji vyvažuje suchý jalovec a koření.

Milovníci velmi klasického London Dry Ginu mohou Saigon Baigur vnímat jako modernější a dobrodružnější alternativu. Zákazníkům, kteří očekávají sladký růžový nebo výrazně ovocný gin, může naopak připadat sušší a kořeněnější.

Nejlépe se hodí do Gin & Tonicu, Martini, Negroni, Gimletu a koktejlů s vietnamskými citrusy, bylinami a tropickým ovocem.

Saigon Baigur – gin, který chutná jako Vietnam

Saigon Baigur vznikl z myšlenky vytvořit dry gin, který by mohl být vyroben pouze ve Vietnamu. Zakladatelé Jochem Lisser a Florian Draaisma proto několik let hledali suroviny na saigonských trzích, v severních horách, centrálních vysočinách, na ostrově Phú Quốc i v deltě Mekongu.

Výsledná receptura kombinuje čtyři klasické ginové botanicals s dvanácti vietnamskými ingrediencemi. Jalovec, koriandr, andělika a lékořice vytvářejí tradiční základ, zatímco Buddhova ruka, lotos, saigonská skořice, dva druhy kardamomu, pepř z Phú Quốcu, badyán, citronová tráva, limeta, fenykl, dračí ovoce a chilli přinášejí osobitý regionální charakter.

Gin se vyrábí přímo v Ho Či Minově Městě společností District 9 Distilling Company. Tradiční měděná destilace a parní infuze lotosových květů zachovávají svěží citrusy, jemnou květinovost a komplexní koření.

Základní Saigon Baigur Premium Dry Gin se lahvuje při 43 % alkoholu a nabízí vůni Buddhovy ruky, jalovce a lotosu, postupně rozvíjenou citronovou trávou, kardamomem, skořicí, badyánem a pepřovým závěrem.

Ať už hledáte vietnamský gin, gin s lotosovým květem, gin s Buddhovou rukou, výrazný kořeněný gin nebo originální láhev ve tvaru dračího vejce, Saigon Baigur patří mezi nejzajímavější moderní destiláty pocházející z jihovýchodní Asie. Nesnaží se napodobovat evropské značky, ale převádí vůně vietnamských trhů, hor, citrusových sadů a delty Mekongu do jediné výrazné lahve.