Amarone

Amarone (plným názvem Amarone della Valpolicella) je ikonické italské červené víno pocházející z oblasti Valpolicella v regionu Veneto. Patří mezi nejprestižnější a nejcharakterističtější vína Itálie a je známé svou plností, intenzitou a bohatým chuťovým profilem.

Základem výroby Amarone je unikátní metoda appassimento, při které se hrozny (nejčastěji odrůdy Corvina, Rondinella a Molinara) po sklizni suší několik měsíců. Tím dochází ke ztrátě vody a koncentraci cukrů, aromat i extraktu. Výsledkem je velmi koncentrovaný mošt, ze kterého vzniká víno s vysokým obsahem alkoholu a výraznou chutí. Chuťový profil Amarone je hluboký a komplexní. Dominují tóny sušeného ovoce, jako jsou rozinky, švestky nebo třešně, často doplněné o čokoládu, koření, tabák nebo lehké balsamické nuance. Víno má plné tělo, vyšší alkohol a jemně strukturované třísloviny, které mu dodávají hloubku a dlouhou dochuť.

Amarone je suché víno, i když díky koncentraci cukrů může působit lehce nasládle. Právě tato kombinace plnosti, síly a komplexity z něj dělá ideální víno pro pomalé vychutnávání. Díky své struktuře má Amarone výborný potenciál zrání, během kterého se jeho chuť dále rozvíjí a zjemňuje. Při párování s jídlem se hodí k výrazným pokrmům, jako je hovězí maso, zvěřina, dušená jídla nebo vyzrálé sýry. Často se ale pije i samostatně jako meditační víno. Při výběru vína je Amarone ideální volbou pro ty, kteří hledají plné, intenzivní a komplexní červené víno s výrazným charakterem a dlouhou dochutí.