Valpolicella

Valpolicella je známý vinařský region na severu Itálie v oblasti Veneto, ale zároveň i název pro vína, která se zde vyrábějí. Patří mezi nejdůležitější italské vinařské oblasti a je proslulá především svými elegantními červenými víny a ikonickými styly jako Amarone nebo Ripasso.

Základ vín Valpolicella tvoří tradiční odrůdy jako Corvina, Rondinella a Molinara. Tyto odrůdy dávají vínům typickou ovocnost, svěžest a lehčí strukturu. Klasická Valpolicella bývá lehčí až středně plná, s vyšší kyselinou a jemnými tříslovinami, což z ní dělá velmi dobře pitelné víno.

Chuťový profil je postavený na tónech červeného ovoce – třešní, višní a malin – často doplněných o jemné koření nebo mandlový nádech. Díky své svěžesti a lehkosti se jedná o víno vhodné jak pro každodenní pití, tak jako doprovod k jídlu.

Region Valpolicella ale nabízí více stylů. Vedle základní verze existuje například Valpolicella Ripasso, která je plnější a komplexnější díky druhotnému kvašení na slupkách z Amarone. Nejvyšší kategorií je pak Amarone della Valpolicella, které vzniká ze sušených hroznů a nabízí výrazně koncentrovaný a plný chuťový profil.

Valpolicella je velmi univerzální při párování s jídlem. Hodí se k těstovinám, pizze, lehkým masům nebo italské kuchyni obecně. Při výběru vína může označení Valpolicella napovědět, že se jedná o svěží, ovocné a elegantní červené víno s typickým italským charakterem, případně o jeho plnější varianty podle konkrétního stylu.