Borderies

Borderies je nejmenší ze šesti hlavních vinařských oblastí (crus) v regionu Cognac ve Francii, ale zároveň patří mezi velmi ceněné. Nachází se mezi prestižními oblastmi Grande Champagne a Fins Bois. Tato oblast je typická svým specifickým terroirem – jílovito-křemičité půdy dodávají destilátům jedinečný charakter, který je dobře rozpoznatelný.

Koňaky z Borderies mají typicky:
👉 jemný a kulatý profil
👉 rychlejší zrání než Grande Champagne
👉 výraznou aromatiku
👉 sametovou strukturu

Chuťový profil je elegantní a charakteristický. Objevují se tóny květin (zejména fialek), oříšků, sušeného ovoce a jemného koření. Právě květinové nuance jsou pro Borderies typické. Velkou výhodou je, že koňaky z této oblasti dozrávají rychleji, ale zároveň si zachovávají vysokou kvalitu a komplexitu. Borderies se často používá v blendování, kde přináší jemnost a aromatickou kulatost, ale existují i velmi kvalitní jednooblastní (single cru) koňaky.

👉 Jednoduše řečeno: Borderies = malá, ale prestižní oblast Cognacu s jemnými, květinovými a rychleji zrajícími koňaky.