Cask finish

Cask finish (někdy také „wood finish“) je proces, při kterém destilát – nejčastěji whisky nebo rum – po základním zrání dozrává v jiném typu sudu, aby získal další chuťové a aromatické vrstvy.

Typicky to funguje tak, že alkohol nejprve několik let zraje v klasickém sudu, například po bourbonu, a následně je na určitou dobu přesunut do jiného sudu – například po sherry, portském víně, rumu nebo víně.

Právě tento druhý sud dodává destilátu nový charakter, aniž by úplně přebil jeho původní styl.

Nejčastější typy cask finish

• 👉 Sherry cask finish – tóny rozinek, ořechů, čokolády a sušeného ovoce
• 👉 Port cask finish – sladší a ovocnější profil
• 👉 Wine cask finish – bobulové ovoce, taniny a vinný charakter
• 👉 Rum cask finish – exotické ovoce, karamel a sladší tóny

Cask finish může trvat několik měsíců, ale i několik let podle toho, jak výrazný vliv sudu chce výrobce dosáhnout. Výsledkem bývá komplexnější a zajímavější destilát, který kombinuje charakter více typů sudů.

Na etiketě jde o důležitou informaci, protože právě typ finišovacího sudu může výrazně ovlivnit výslednou chuť alkoholu.

👉 Jednoduše řečeno: cask finish znamená dodatečné zrání v jiném sudu, které přidává destilátu další chuť a komplexitu.