Cask finish

Cask finish (také „wood finish“) je proces, při kterém destilát (nejčastěji whisky nebo rum) po základním zrání dozrává v jiném typu sudu, aby získal další chuťové a aromatické vrstvy. Typicky to funguje tak, že alkohol nejprve zraje v klasickém sudu (např. po bourbonu) a následně je na určitou dobu přemístěn do jiného sudu – například po sherry, portském, víně nebo rumu.

Tento druhý sud dodává destilátu specifický charakter, aniž by přebil jeho původní styl.

Typické varianty cask finish:
👉 Sherry cask finish – tóny rozinek, ořechů, čokolády
👉 Port cask finish – sladší, ovocnější profil
👉 Wine cask finish – bobulové ovoce, taniny
👉 Rum cask finish – exotické ovoce, karamel

Cask finish obvykle trvá několik měsíců až let, podle požadovaného výsledku. Výsledkem je komplexnější a zajímavější destilát, který kombinuje vliv dvou (nebo více) sudů. Na etiketě jde o důležitý údaj, protože výrazně ovlivňuje chuť.

👉 Jednoduše řečeno: cask finish = dodatečné zrání v jiném sudu pro extra chuť a komplexitu.