Column still
Column still (kolonový destilační přístroj) je moderní zařízení používané pro kontinuální destilaci alkoholu. Na rozdíl od tradičního pot stillu funguje nepřetržitě, což umožňuje efektivnější výrobu většího množství destilátu s velmi konzistentní kvalitou.
Zařízení má podobu vysoké kolony, uvnitř které se nachází několik pater (tzv. plates). Právě zde dochází k opakovanému odpařování a kondenzaci alkoholu, což umožňuje velmi přesné oddělení jednotlivých složek a vyšší čistotu výsledného destilátu.
Jaký charakter má destilát z column stillu?
Destilát z column stillu bývá:
- 👉 lehčí
- 👉 jemnější
- 👉 čistší
- 👉 méně aromaticky výrazný než destilát z pot stillu
Díky tomu je ideální například pro výrobu:
- 👉 vodky
- 👉 ginu
- 👉 lehčích stylů rumu
- 👉 grain whisky
Column still u rumu a whisky
U rumu se column still často používá hlavně pro tzv. španělský styl rumu, typický například pro Kubu nebo Dominikánskou republiku. Tyto rumy bývají hladké, jemné a dobře pitelné.
U whisky se kolonová destilace využívá především při výrobě grain whisky, která následně tvoří základ pro blended whisky.
Hlavní výhodou column stillu je efektivita, konzistence a možnost velmi přesně řídit výsledný charakter alkoholu. Oproti tradičnímu pot stillu ale může výsledný destilát působit méně výrazně a méně komplexně.
👉 Jednoduše řečeno: column still je moderní destilační zařízení pro výrobu lehčího, čistšího a jemnějšího alkoholu.