Distillation run

Distillation run (destilační běh) označuje jeden kompletní průběh destilace – od zahřátí kvasu až po oddělení jednotlivých částí destilátu. Během tohoto procesu se alkohol postupně odpařuje, kondenzuje a rozděluje na různé frakce podle kvality a obsahu aromatických látek.

Každý distillation run zahrnuje fáze foreshots (heads), hearts a tails, přičemž právě správné načasování těchto „řezů“ zásadně ovlivňuje výslednou chuť a čistotu destilátu. Destilatér během běhu rozhoduje, která část bude použita pro finální produkt a která se naopak oddělí.

Distillation run je klíčový zejména u kotlíkové destilace (pot still), kde každý jednotlivý běh výrazně ovlivňuje charakter a jedinečnost výsledného alkoholu.