Geist

Geist je typ ovocného destilátu, který se vyrábí macerací ovoce v neutrálním alkoholu a následnou destilací. Používá se především pro ovoce, které má nízký obsah cukru a nedá se dobře přímo zkvasit. Na rozdíl od klasické pálenky (eau de vie), kde se ovoce nejprve kvasí, se u geistu postupuje jinak.

Jak Geist vzniká:
👉 ovoce (např. maliny) se naloží do alkoholu
👉 směs se nechá macerovat
👉 následně se destiluje

Typickým znakem Geistu je:
👉 čirý destilát
👉 velmi čistý a intenzivní ovocný projev
👉 suchý charakter
👉 vyšší alkohol

Používá se zejména u ovoce jako:
👉 maliny
👉 borůvky
👉 ostružiny
👉 bylinky nebo koření

Chuťový profil je velmi autentický:
👉 čisté ovoce
👉 svěžest
👉 jemná alkoholová ostrost

Geist se pije podobně jako pálenka – jako digestiv, často ve menších dávkách.

👉 Jednoduše řečeno: Geist = destilát z macerovaného ovoce v alkoholu, ideální pro suroviny s nízkým obsahem cukru.