Kotlíková destilace

Kotlíková destilace je tradiční způsob výroby alkoholu, který probíhá v měděném kotli – tzv. pot still. Na rozdíl od kolonové destilace jde o šaržový proces, tedy destilaci po jednotlivých várkách, ne nepřetržitě. Každá várka se musí znovu naplnit, zahřát a oddestilovat, což je pomalejší, ale umožňuje větší kontrolu nad výsledkem.

Výsledný destilát bývá plnější, aromatičtější a výraznější, protože si zachovává víc původních chuťových složek. Právě proto se kotlíková destilace používá u kvalitních single malt whisky nebo u tradičních rumů, kde je důležitý charakter a hloubka.

Měď v kotli navíc hraje důležitou roli – pomáhá „čistit“ destilát od nežádoucích tónů a zároveň podporuje vznik komplexnější chuti. Kotlíková destilace tak není o efektivitě, ale o kvalitě a stylu, který cílí na bohatší a vrstevnatější profil.