Long Charmat

Long Charmat (také Charmat Lungo) je metoda výroby šumivého vína, při které probíhá druhotné kvašení v tanku (autoklávu), ale po delší dobu než u klasické Charmat metody. Používá se zejména u kvalitnějších prosecc a dalších aromatických šumivých vín, kde vinaři chtějí dosáhnout větší komplexity při zachování svěžesti.

👉 Jak metoda funguje:

👉 základní víno se uzavře do tlakové nádoby
👉 přidá se cukr a kvasinky
👉 probíhá druhotné kvašení
👉 víno zůstává delší dobu na kalech (několik měsíců)
👉 následně se filtruje a lahvuje

👉 Rozdíl oproti klasickému Charmat:

👉 klasický Charmat – kratší zrání, důraz na svěžest
👉 Long Charmat – delší kontakt s kvasinkami, vyšší komplexita

👉 Typickým znakem Long Charmat je:

👉 jemnější a integrovanější perlení
👉 větší hloubka chutí
👉 zachovaná ovocnost
👉 lepší struktura

👉 Chuťový profil:

👉 jablka a hrušky
👉 citrusy
👉 jemné květinové tóny
👉 lehké náznaky pečiva (díky delšímu zrání)

Long Charmat je skvělý kompromis mezi jednoduchým proseccem a komplexními víny vyráběnými tradiční metodou.

👉 Jednoduše řečeno:
Long Charmat = tanková metoda s delším zráním, která spojuje svěžest a vyšší komplexitu šumivého vína. 🍾