Odrůda Molinara

Molinara je tradiční modrá odrůda vinné révy pocházející ze severní Itálie, konkrétně z oblasti Veneto. Historicky byla jednou z hlavních složek vín z regionu Valpolicella, dnes se její význam postupně snižuje, ale stále zůstává součástí některých tradičních směsí.

Název Molinara je odvozen od slova mulino (mlýn), což odkazuje na charakteristický „poprášený“ vzhled bobulí, jako by byly lehce pokryté moukou. Tato odrůda je známá svou vyšší kyselinou a svěžím projevem, ale zároveň má nižší obsah barviva a tříslovin.

Chuťový profil Molinary je spíše jemný a lehký. Nabízí tóny červeného ovoce, jako jsou třešně nebo brusinky, často doplněné o lehce bylinné a kyselkavé nuance. Právě kyselina je jejím hlavním přínosem – dodává vínům svěžest a živost.

Molinara se téměř výhradně používá v blendu, kde doplňuje strukturu ostatních odrůd, jako je Corvina nebo Rondinella. Pomáhá vyvážit víno, odlehčit ho a dodat mu pitelnost.

V moderní produkci je její podíl často menší než v minulosti, protože vinaři dávají přednost odrůdám s výraznější barvou a strukturou. Přesto má své místo v tradičních stylech a přispívá k jejich autenticitě.

Při výběru vína Molinara obvykle nevystupuje samostatně, ale jako součást směsi signalizuje svěžejší, lehčí a tradiční styl vína z oblasti Valpolicella.