Odrůda Sangiovese

Sangiovese je nejdůležitější a nejrozšířenější modrá odrůda vinné révy v Itálii. Pochází z Toskánska a tvoří základ ikonických vín, jako jsou Chianti, Chianti Classico nebo Brunello di Montalcino. Je považována za „duši“ italského červeného vína.

Typickým znakem Sangiovese je kombinace vyšší kyseliny, středních až vyšších tříslovin a středního těla. Díky tomu působí vína svěže, strukturovaně a velmi dobře pitelně, s velkým potenciálem pro párování s jídlem. Chuťový profil je elegantní a výrazně ovocný. Dominují tóny třešní, višní a červeného ovoce, často doplněné o bylinky, sušené květy, lehkou zemitost nebo kořenité nuance. Při zrání v sudu se mohou objevit i tóny tabáku, kůže nebo jemného dřeva.

Sangiovese je velmi citlivá na terroir, což znamená, že výrazně odráží původ. V různých částech Itálie tak může mít odlišný charakter – od lehčích a svěžích stylů až po plná a komplexní vína s dlouhým potenciálem zrání. Tato odrůda se používá jak pro jednoodrůdová vína, tak pro blendy. Její univerzálnost a schopnost přizpůsobit se různým stylům z ní dělají jednu z nejdůležitějších odrůd na světě.

Při párování s jídlem je Sangiovese mimořádně univerzální. Skvěle se hodí k těstovinám, pizze, rajčatovým omáčkám, grilovanému masu nebo středomořské kuchyni. Její kyselina pomáhá vyvažovat tuk a zvýrazňuje chutě pokrmů. Při výběru vína je Sangiovese ideální volbou pro ty, kteří hledají elegantní, svěží a strukturované červené víno s typickým italským charakterem a skvělou gastronomickou využitelností.