Terroir

Terroir označuje soubor přírodních podmínek, které ovlivňují charakter suroviny i výsledného nápoje. Patří sem především půda, klima, nadmořská výška, množství srážek nebo mikroklima konkrétní oblasti. Tento pojem se nejčastěji používá u vína, ale stále častěji i u rumu a dalších destilátů. V případě vína má terroir zásadní význam, protože hrozny přímo odrážejí prostředí, ve kterém rostou. Rozdíly v půdě nebo klimatu se promítají do chuti, aromatu i struktury vína. Proto mohou být vína ze stejné odrůdy výrazně odlišná v závislosti na regionu.

U rumu se terroir projevuje především u stylů vyráběných z čerstvé cukrové třtiny, například u rhum agricole. Kvalita a charakter třtiny jsou ovlivněny místními podmínkami, což se následně promítá do výsledného destilátu. U melasových rumů je tento vliv méně přímý, ale stále přítomný.

Terroir je také spojen s tradičními postupy a lokálním know-how, které se v daných regionech vyvíjely po generace. Nejde tedy jen o přírodu, ale i o lidský faktor. Při výběru alkoholu může terroir napovědět, že se jedná o produkt s jasnou vazbou na konkrétní místo a jeho podmínky. Tento pojem ocení zejména ti, kteří chtějí objevovat rozdíly mezi regiony a hledají autentičtější chuťové zážitky.