Odrůda Xarel·lo

Xarel·lo je tradiční bílá odrůda vinné révy pocházející ze Španělska, konkrétně z oblasti Katalánsko (Penedès). Patří mezi klíčové odrůdy pro výrobu šumivého vína cava, kde tvoří páteř směsi. Typickým znakem Xarel·la je struktura, plnost a schopnost zrání, což ho odlišuje od ostatních odrůd používaných v cavě (např. Macabeo nebo Parellada).

Chuťový profil je výraznější a komplexnější:
👉 citrusy
👉 zelené jablko
👉 bylinky
👉 jemná slanost a minerálnost
👉 někdy lehce zemitý nebo kořenitý tón

Xarel·lo má obvykle vyšší kyselinu a pevnější strukturu, díky čemuž dodává vínům hloubku a dlouhou dochuť. V cavě hraje zásadní roli – přináší tělo a stabilitu, zatímco ostatní odrůdy dodávají aromatiku a lehkost. V posledních letech se stále častěji vyrábí i jako jednoodrůdové víno, kde vyniká jeho charakter a potenciál. Díky své struktuře se skvěle hodí k jídlu – rybám, mořským plodům, tapas nebo středomořské kuchyni.

👉 Jednoduše řečeno: Xarel·lo = strukturovaná španělská odrůda, která dává cavě tělo, kyselinu a charakter. 🍷