Rektifikace

Rektifikace je proces opakované destilace, jehož cílem je dosáhnout co nejvyšší čistoty alkoholu. Probíhá nejčastěji v kolonových destilačních zařízeních (column still), kde dochází k opakovanému odpařování a kondenzaci alkoholu v rámci jednoho kontinuálního procesu. Během rektifikace se jednotlivé složky oddělují podle bodu varu. Díky tomu lze velmi přesně odstranit nežádoucí látky a získat alkohol s vysokým obsahem ethanolu a minimem aromatických příměsí. Výsledkem je velmi čistý, neutrální destilát. Tento proces se využívá například při výrobě vodky, neutrálního lihu nebo lehčích stylů alkoholu, kde je cílem jemnost a čistota chuti. Naopak u destilátů, kde je žádoucí výrazný charakter (např. některé whisky nebo rumy), se rektifikace používá méně nebo se volí šetrnější destilační postupy.

Rektifikace umožňuje výrobcům přesně kontrolovat výsledný profil alkoholu a dosahovat konzistentních výsledků. Zároveň ale může vést k „odstranění“ části charakteru suroviny, protože eliminuje i aromatické složky. Při výběru alkoholu může informace o rektifikaci napovědět, že se jedná o čistší, jemnější a méně aromaticky výrazný destilát. Tento styl je typický pro produkty, kde je důležitá neutralita a hladkost.